¿De qué está hecho el gluten?
Añade una cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la harina, mezcla uniformemente hasta formar una masa y luego amasa repetidamente con agua para eliminar todo el almidón y otras impurezas de la masa, dejando el gluten. .
El gluten es una proteína mixta coloidal única en la harina de trigo, compuesta por proteína de gluten de trigo y proteína de gluten de trigo. Agrega la cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la harina y mezcla uniformemente hasta formar una masa. Posteriormente se lava repetidamente con agua para eliminar todas las impurezas como la harina viva de la masa, quedando el gluten.
Con las manos hacemos bolitas con el gluten, lo freímos en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado y luego lo retiramos. Poner el gluten lavado en una olla hirviendo y cocinar durante 80 minutos hasta que esté cocido, lo que se llama "gluten de agua". Según los registros históricos, el gluten se inventó en las dinastías del Sur y del Norte de mi país. Es una flor maravillosa en el jardín vegetariano. Especialmente los platos vegetarianos de imitación de carne que utilizan el gluten como ingrediente principal son una característica única de la cocina china y siempre lo han sido. sido amado por la gente.
Datos ampliados
¿Cuál es el valor nutricional del gluten?
1. Reposición de Qi: El gluten es de naturaleza fría, rico en proteínas y contiene calcio, hierro, fósforo, potasio y otros oligoelementos. Para las personas pálidas y cansadas, especialmente los trabajadores administrativos que ahora están bajo gran presión, el gluten es definitivamente una buena opción.
2. Antipirético y calmante: el gluten puede funcionar con la fatiga del cuerpo. nutre la sangre y tiene el efecto de calmar la sed;
3. Pérdida de peso: el gluten es rico en gluten, proteínas y proteínas. Es un alimento bajo en grasas, calorías y azúcar. Es adecuado para personas que quieren perder peso. ¡Por supuesto que esto cambiará dependiendo de cómo se cocine el gluten! También preste atención a distinguir entre gluten de agua y gluten de aceite. Aunque el valor nutricional del gluten de agua no es tan bueno como el del gluten de aceite, sus calorías son menores que las del gluten de aceite. Después de freír el gluten, el calor aumenta hasta cierto punto.
Enciclopedia Baidu-Gluten