Cómo hacer almejas rojas crudas en escabeche

Ingredientes principales

Almeja de sangre

500g

Accesorios

Extracto de cabeza de primera calidad

10g

Excelente salsa de pescado

15g

Vinagre blanco elaborado

5g

Aceite de sésamo negro

5g

Pimientos encurtidos encurtidos

2 uds

Ajos de una cabeza

2 uds

Cilantro

2 tallos

Pasos

1 Son almejas de sangre fresca compradas en el mercado. ¡A la hora de preparar este plato, debes elegir almejas sanguinas frescas!

2. ¡Prepara los ingredientes de la marinada y lávalos bien!

3. Lavar las almejas sanguinolentas repetidamente y preparar dos monedas, una grande y otra pequeña.

4. En el bol del sazonador, vierte 1 cucharada de aceite de sésamo y prepara vinagre blanco.

5. Vierte 2 cucharadas de vinagre blanco y prepara la salsa de pescado.

6. Vierte 2 cucharadas de salsa de pescado y prepara la cabeza.

7. Vierta 2 cucharadas de nata montada y 6 cucharadas de agua fría y mezcle uniformemente.

8. Machacar los ajos, quitarles la ropa, picarlos en trozos pequeños, picar el pimiento encurtido en trozos pequeños, picar el cilantro en trozos pequeños, ponerlo en un sazonador y hacer un adobo.

9. Colocar las almejas sanguinas limpiadas en el paso 3, aplanarlas en un colador sin superponerlas, luego ponerlas en agua hirviendo y dejarlas en remojo durante 10 a 15 segundos. Che Ji: Este tiempo no se puede exceder. Este ya es el mayor compromiso entre comer crudo y esterilizar.

10. Cuando se acabe el tiempo de remojo, recógelo rápidamente y colócalo en un plato para servir.

11. Luego siga el método que se muestra en la imagen. Utilice monedas de un yuan para las almejas grandes y monedas de cinco centavos para las pequeñas. Insértelas en los espacios entre las almejas y gírelas suavemente para abrirlas. Berberechos de sangre.

12. Quitar la cáscara de un lado a las almejas y colocarlas en el plato una a una.

13. Vierta sobre la marinada preparada en el paso 8 y sirva.