Clasificación del contenido de grasa en partes de cerdo
El contenido de grasa de las distintas partes de la carne de cerdo se clasifica de mayor a menor de la siguiente manera: panceta, codo trasero, chuleta de cerdo, manita de cerdo, intestino graso, pierna de cerdo, lomo y carne magra.
Entre las partes comestibles del cerdo, se cree que la que tiene mayor contenido graso no es el intestino grueso del cerdo, sino la panceta. Mucha gente piensa que las costillas de cerdo con menos contenido de grasa tienen un mayor contenido de grasa que los intestinos y las manitas de cerdo.
Déjame darte otro mensaje. En cuanto al contenido de colesterol que más preocupa a todos, no hay mucha diferencia entre las distintas partes de la carne de cerdo. Cada 100 g de panceta de cerdo contiene 80 mg y 100 g de carne magra también contienen 81 mg.
Desde el punto de vista nutricional, la carne de cerdo es la fuente más importante de proteína animal para el ser humano y la fuente más importante de proteína de alta calidad.
La carne de cerdo es rica en ácidos grasos esenciales, mioglobina, hierro y cisteína, que también son nutrientes indispensables para el ser humano.
En la sociedad actual, la gente es "elegante" a la hora de comer carne porque implica temas de "pérdida de peso" y "grasa corporal", especialmente cuando se trata de carne de cerdo.
La proteína contenida en la carne de cerdo es principalmente mioglobina de alto peso molecular, que es una proteína soluble relativamente estable, relativamente cara y fácil de digerir y absorber.
Tiene un alto contenido nutricional y valor comestible. La carne de cerdo es un producto cárnico rico en energía y grasa.
Es una importante fuente de energía para las actividades fisiológicas humanas. La hemoglobina contenida en la carne de cerdo puede complementar el hierro y prevenir la anemia.
La hemoglobina de la carne es más fácil de absorber que la de las plantas. La carne magra de cerdo tiene el efecto de nutrir el yin e hidratar la sequedad, y tiene cierto efecto terapéutico sobre el estreñimiento.