La arrocera cocina el pastel pero la parte superior no está cocida.

El motivo por el que la arrocera no cocina el bizcocho puede ser porque el tiempo de calentamiento no es suficiente. Cuando se utiliza una olla arrocera para hacer pasteles, debido a las diferencias en los tipos y rendimientos de las ollas arroceras, el tiempo de calentamiento no se puede controlar bien, por lo que es fácil que el pastel quede poco cocido, no esponjoso y se encoja.

A la hora de hacer un bizcocho, lo primero es batir las claras. Una vez batidas las claras y ponerlas en la vaporera, cubrirlas con una capa de film transparente. Recuerda hacer unos pequeños agujeros. en la envoltura de plástico. Pon el bizcocho en la olla arrocera, asegúrate de usar agua hirviendo, nunca agua fría para cocinar al vapor, tapa la olla y cocina al vapor durante 40 minutos.

Al cocinar el pastel al vapor, utilice siempre fuego medio para garantizar una cocción uniforme. No abra la tapa inmediatamente después de cocinarlo, de lo contrario el pastel se encogerá. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Abra la tapa, saque el bizcocho, retire el envoltorio plástico y luego coloque el molde boca abajo sobre la red de secado para que se enfríe. Si utilizas un bol o vaso de papel para cocinar al vapor, puedes hacerlo sin invertirlo.

Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, despégalo con cuidado del molde. De esta forma, los lados del bizcocho quedarán uniformes y no se encogerá ni colapsará en absoluto. Aunque el bizcocho que se elabora batiendo huevos enteros no es tan esponjoso y delicado como el método de los huevos separados, tiene muy buena elasticidad. Una vez que el pastel no se hace, no hay forma de remediarlo. Sin embargo, no afecta la comida, simplemente no se ve tan bien.