Pollo vegetariano casero con tofu
Introducción al método de preparación del pollo vegetariano a base de soja
Remojo en álcali: Disolver carbonato de sodio (álcali comestible) que represente el 2% del peso de las rejillas en agua hirviendo. aproximadamente 200 kg de agua hirviendo por cada 100 kg de rejillas finas, luego corte las rejillas en trozos del tamaño requerido y viértalos en la solución alcalina. Después de unos 10 a 15 minutos, las rejillas se ablandan con álcali y se puede fabricar el tocho.
Descarga: primero coloque un paño para bordes en blanco sobre la tabla de bambú, luego use una espumadera para colocar las persianas venecianas empapadas en el paño para bordes, escurra por un tiempo y agregue cuatro trozos de tela para bordes. Envuelva bien las esquinas, transfiéralas a una prensa y presurice para escurrir. Debido al alto contenido de la pieza de trabajo, es necesario aumentar gradualmente la presión hasta que se presione hasta formar una pieza de trabajo, se corte en la forma requerida y se remoje en agua hirviendo durante 1 hora para obtener el producto terminado. Por supuesto, el agua hervida también se puede convertir en adobo y convertirse en un refrigerio informal.
Método de preparación 1
1. Rocíe las pieles de tofu (miles de hojas) con agua para suavizarlas.
2 Rocíe cada piel de tofu de forma plana después de rociar. superpóngalo y enróllelo bien, envuélvalo en un paño limpio en un palo redondo y átelo bien con una cuerda fina de cáñamo.
3. Coloque el wok a fuego alto, agregue agua y agregue el tofu; enrollar la piel, cocinar por 50 minutos, sacarlo, enfriarlo, desatar el hilo, quitar el paño y cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor.
4. aceite, calentar hasta que esté 80% caliente y agregar el tofu. Poner las rodajas de piel en el wok durante medio minuto, luego verter en un colador para escurrir el aceite.
5. Vuelva a fuego alto, reviente el arroz rojo y las rodajas de jengibre, agregue una cantidad adecuada de agua y luego deje el tofu. Corte la piel en rodajas, agregue la salsa de soja blanca, el azúcar y el glutamato monosódico, y saltee unas cuantas veces.
Método 2
Ingredientes: 4 libras de tofu seco.
Ingredientes: bicarbonato de sodio, anís estrellado, pimienta, canela, laurel, pimienta, aceite de soja, etc.
1. Corta el tofu seco en tres secciones, de aproximadamente una pulgada de ancho, y déjalo hervir. Agregue el tofu seco suelto, la carbonato de sodio y la sal y cocine durante 7 a 10 minutos.
2. Retire el tubo de drenaje. Envuélvelo en una gasa mientras esté caliente. Coloque la bolsa en un dispositivo de drenaje cuadrado y compacte durante 15 minutos.
3. Sacarlo y cortarlo en rodajas de 2 cm de grosor, de unos 7 cm cuadrados, y sofreír para darle forma.
4. Hervir el agua y añadir el anís, la salsa de soja, las hojas de laurel, la canela y la pimienta. Lo mejor es agregar sopa de pollo, poner el tofu seco frito, sacarlo cuando la sopa esté casi seca y luego comerlo frío o salteado.
Cosas a tener en cuenta
1. Para hacer pollo vegetariano, se deben enrollar bien 1000 piezas, atarlas firmemente y cocinarlas bien. El producto final es suave y duro y sabe a pollo;
2. Debido al proceso de fritura, se deben preparar 500 g de aceite de maní.