La forma habitual de hacer gelatina de cerdo es muy sencilla.

Ingredientes: piel de cerdo, agua, rodajas de jengibre, vino de cocina, sal.

Salsa fría: ajo, sal, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre.

Ejercicio:

1. Poner la piel en agua, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre y cocinar durante unos 10 minutos.

2. Utilice un cuchillo para quitar y raspar la grasa.

3. Añade nuevamente agua y cocina hasta que esté transparente. Durante este período, puede comprobar si el aceite se ha limpiado. Si no está limpio, raspe nuevamente. Quitar la piel y cortar en tiras pequeñas.

4. Ponga 150 g de piel y 1100 ml de agua en la máquina de leche de soja de pared rota y utilice la función de cinco granos para cocinar.

5. Viértelo, añade una pequeña cantidad de sal, revuelve uniformemente, retira la espuma, déjalo secar un rato, vierte en el molde, enfríalo por completo y mételo en el frigorífico. durante unas horas.

6. Después de la refrigeración y solidificación, se puede sacar la ensalada en rodajas. Presione el ajo hasta formar un puré, agregue sal y agua para que se derrita, agregue un poco de salsa de soja y vinagre, un poco de aceite de sésamo, agregue pimiento rojo para darle color y vierta el jugo.

Consejos para hacer áspic:

1. Se debe raspar la grasa, para que la gelatina de la piel no quede grasosa, tenga buen sabor y bonito color.

2. La proporción de piel congelada a agua es muy adecuada y no es necesario ajustarla.

3. Cuando esté frío, puedes ajustar la salsa según tus preferencias.

Cómo hacer gelatina transparente;

Para hacer una hermosa gelatina cristal transparente, lo más importante es limpiar la grasa de la piel del cerdo y tratar de no agregar condimentos durante el proceso de cocción. .

Lavar la piel del cerdo, ponerla en una olla y enjuagar con agua fría. Cuando el pelo de la piel del cerdo se endurezca, sácalo y sácalo. Luego retire la grasa con una cuchara o un cuchillo. Asegúrese de quitar la grasa. Después de raspar, lavar la piel del cerdo repetidamente con sal fina o vinagre y finalmente enjuagar con agua limpia. En pocas palabras, los chicharrones deben estar libres de grasa y verse casi transparentes.

A continuación, puedes cortar la piel del cerdo en tiras finas y cocinarla en una olla. Durante el proceso de cocción debes prestar atención a dos puntos clave:

En primer lugar, hay que desnatar completamente la espuma cocida. Si quedan impurezas en la sopa, afectarán la transparencia de la gelatina.

Segundo, no agregues condimentos. Solo agregue una cantidad adecuada de sal para condimentar, porque agregar condimento cambiará el color de la gelatina de la piel y afectará la transparencia de la gelatina de la piel.