Cómo cocinar lomo de cerdo para que sea nutritivo

Ingredientes: 500 gramos de riñones de cerdo. Complementos: 10 gramos de hojas de cilantro.

Condimento: 20 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de pasta de sésamo, 10 gramos de pasta crujiente de judías Pixian, 5 gramos de champiñones crujientes de tofu, 10 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de vinagre balsámico, 10 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado, 20 gramos de salsa de soja, 10 gramos de ajo fresco picado, 5 gramos de fideos con pimienta de Sichuan, 1 gramo de fideos con pimienta, 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de ají rojo en aceite y 20 gramos de maní frito.

Salado, dulce, ácido, especiado y especiado, los siete sabores son equilibrados y armoniosos.

1. Quite la piel aceitosa del lomo de cerdo, córtela por la mitad y corte el lomo con un cuchillo recto de 0,3 cm de ancho a lo largo, luego gírelo. de ancho y córtelo con un cuchillo de 3,5 cm de ancho a lo largo de la superficie ancha en rodajas finas, remojadas y enjuagadas dos veces con agua limpia para eliminar las manchas de sangre. Vierta agua en la olla y deje hervir, agregue vino Shaoxing, agregue agua (blanquee) las rodajas de riñón hasta que se corten en forma de bergamota, agregue en un colador, escurra el agua y deje enfriar.

2. Ponga la pasta de sésamo en un bol, agregue la pasta crujiente de frijoles Pixian, la pasta crujiente de frijoles negros, el azúcar blanco y el vinagre balsámico. Use palillos para revolver uniformemente en una dirección y agregue gradualmente el fermentado. jugo de arroz glutinoso y salsa de soja. Agregue los fideos con pimienta. Mezcle los fideos con pimienta, el ajo fresco picado, el glutamato monosódico, la sal refinada, el aceite de sésamo, el chile rojo y el maní crujiente hasta obtener una salsa de sabor extraño. Añade las rodajas de cintura de bergamota enfriadas y mezcla bien, colócalas en un plato con palillos, espolvorea con hojas de cilantro y sirve.

Ingredientes: 180 gramos de riñones de cerdo, 250 gramos de habas espada

Condimentos: 10 gramos de vino de arroz, 2 gramos de sal, 10 gramos de almidón (guisantes), 3 gramos de jengibre

1. Quitar la capa al lomo de cerdo, cortarlo por la mitad, quitarle las glándulas, enjuagar con agua hirviendo y cortar en rodajas finas, añadir la cantidad adecuada de vino y sal y dejar marinar durante 15. minutos, mezclar con almidón húmedo.

2. Saltee las rodajas de jengibre en aceite tibio hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de cintura y cocine hasta que estén cocidas.

3. Cortar las judías espada, sofreírlas en aceite tibio, añadir una pequeña cantidad y llevar a ebullición, sazonar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Sofreír las lonchas de lomo de manera uniforme, espesar la salsa y servir.

Ingredientes: 200 gramos de riñones de cerdo, 50 gramos de arroz japónica

Condimentos: 10 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de cinco especias en polvo, 3 gramos de jengibre, 2 gramos de sal

Hervir el lomo de cerdo y el arroz a fuego alto durante 20 minutos para hacer una papilla, añadir la cebolla de verdeo cuando esté casi cocida

Ingredientes: 1 par de lomo de cerdo, 50 gramos de cebolla verde, 10 rodajas de jengibre, 50 ml de vino de arroz, 20 gramos de azúcar blanca, la cantidad adecuada de sal y pimienta.

Método:

1. Primero, pelar la membrana del exterior del lomo de cerdo, conservar el lomo de cerdo, cortarlo dos veces por ambos lados (aproximadamente 0,5 cm de profundidad), lavar y reservar.

2． Coloque los gajos de fideos de cebollino lavados en el fondo de la olla, agregue el lomo de cerdo, agregue las rodajas de jengibre, el vino de arroz y el azúcar blanca, agregue unos 800 ml de agua y comience a hervir a fuego lento.

3. Después de que el agua hierva, encienda la olla a fuego medio y cocine. Mientras cocina, use palillos para fregar las cebolletas en la olla para quitar la sangre del lomo de cerdo.

4． Cocer unos 30 minutos, sacar y dejar enfriar, preferiblemente en el frigorífico más de 60 minutos.

5. Al comer, saca el pimiento pegajoso y córtalo en rodajas finas.