¿Por qué el guiso de setas Hericium es amargo?

La razón por la que los guisos de este cultivo resultan amargos se debe a las características del Hericium erinaceus, así como a los problemas y tratamiento del Hericium erinaceus durante la cocción.

1. Características del Hericium erinaceus: Si no se quitan las raíces del Hericium erinaceus, o el Hericium erinaceus no se remoja del todo, el guiso quedará muy amargo.

2. Problemas durante el proceso de cocción: Por ejemplo, guisar durante demasiado tiempo y un control inadecuado del calor provocarán el sabor amargo del guiso de Hericium erinaceus.

3. Cómo manipular Hericium erinaceus: Antes de cocinar, retire las raíces de Hericium erinaceus y déjelas en remojo para evitar el sabor amargo del guiso.