¿Pueden los niños comer cerdo estofado con vino tinto?

El clima es cada vez más frío y mi apetito mejora. Las costillas asadas son particularmente deliciosas.

Preparación de Ingredientes

600 gramos de costillas de cerdo, azúcar de roca, jengibre en polvo, cebolla de verdeo, anís, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vinagre maduro.

Condimento especial: vino tinto.

Pasos de elaboración

Después de que hierva el agua, blanqueamos las costillas en agua fría durante 2 minutos, retiramos las costillas, las lavamos y reservamos.

Precalienta la sartén y vierte aceite, sofríe hasta que el azúcar de roca se derrita y se ponga rojo, luego agrega las costillas y sofríe a fuego lento hasta que el color se ponga rojo.

Añade las cebolletas, el jengibre en polvo y el anís, sofríe durante 1 minuto, vierte agua, añade un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vinagre maduro y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

Añade sal, vierte 50 gramos de vino tinto, cocina a fuego lento durante 10 minutos, apaga el fuego y espolvorea con unas semillas de sésamo cocidas.

Sácalo y ponlo en un plato. El sabor carnoso y afrutado del vino tinto es fresco y nada graso en boca.

Las costillas de cerdo a la parrilla y el vino tinto fueron puramente accidentales. Estaba haciendo costillas de cerdo y tenía una botella de vino tinto a mano, así que intenté poner medio tazón allí. Olía mal cuando estaba casi listo. Pensé que podría haberse evaporado, así que agregué otro medio tazón, cocí a fuego lento durante unos minutos y saqué el jugo de la olla.

Cuando estábamos comiendo, mi familia dijo que las costillas estaban deliciosas. Desde entonces, cuando mi familia cocina costillas de cerdo estofadas, siempre le agrego vino tinto, pero recuerda no agregarlo demasiado pronto, de 8 a 10 minutos antes de cocinar es lo más adecuado.

La comida china se suele cocinar con vino de arroz para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor umami. A mi familia no le gustan los platos demasiado condimentados. Por eso solo uso vino de arroz para hacer cerdo estofado y el efecto es muy bueno.

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