¿Qué tipo de harina utilizar para los fideos? Introducción a la harina

1. Puedes utilizar harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten para los ñoquis.

2. La sopa de gluten hecha con harina con alto contenido de gluten es más fácil de hacer, tiene un sabor masticable y no se pega a los dientes. La sopa de fideos hecha con harina baja en gluten se aflojará después de una cocción prolongada y la base de la sopa se volverá pegajosa. Es más adecuada para las personas a las que les gusta comer una textura delicada y pegajosa.