¿Cómo mezclar raíz de loto y carne para hacer bolas de masa?
Condimento: 1 cebolla, 1 jengibre, 1 salsa de soja, 1 aceite, media cucharada de salsa de soja, 1 aceite de sésamo, un poco de sal, 1 pimienta, aceite vegetal,
Pasos gourmet
1. Puedes comprar carne de cerdo y picarla. Si es demasiado problemático, puedes pedirle al carnicero que lo pique, luego pique la cebolla verde y el jengibre, agréguelo a la carne picada, agregue un poco de sal, 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada. consumo de aceite y 1 cucharada de pimienta en polvo, revuelva uniformemente y marine 65438.
2. Lavar la piel de la raíz de loto y frotarla en hilos finos. Luego coloque la raíz de loto rallada en la tabla de cortar y córtela en dados finos con un cuchillo. No cortes demasiados dados de raíz de loto. Si está demasiado roto, no podrás saborear la fragancia crujiente de la raíz de loto. Luego use una tela de jaula para exprimir el agua de las raíces de loto. El agua de los cubos de raíz de loto se debe exprimir en un recipiente y reservar.
3. Después de que la olla esté caliente, vierte el jugo de raíz de loto en la olla y caliéntala lentamente a fuego lento para evaporar el agua del interior y convertir el jugo de raíz de loto en una pasta espesa. en un bol y dejar enfriar para su uso posterior. (Debido a que el jugo de raíz de loto es principalmente almidón, se vuelve pegajoso fácilmente después de calentarlo).
4. Lave los puerros con agua limpia, escurra el agua, córtelos en puerros picados y agréguelos al relleno de carne. Luego agréguelo al relleno de carne. Coloque la raíz de loto cortada en cubitos en el relleno de carne, vierta la pasta de jugo de raíz de loto enfriada, agregue una cantidad adecuada de aceite vegetal y aceite de sésamo, pruebe el sabor salado y agregue una cantidad adecuada de sal. , bata un huevo, use palillos para revolver uniformemente el relleno de la bola de masa y estará listo para usar. Hace bolas de masa.
Experiencias con raíz de loto y relleno de cerdo (1) ¿Por qué es necesario calentar el jugo exprimido de la raíz de loto cortada en cubitos hasta obtener una pasta espesa y luego ponerlo en el relleno de la bola de masa?
Respuesta: Después de cortar la raíz de loto en cubitos, si exprimes el agua de la raíz de loto cortada en cubitos y la viertes, la raíz de loto cortada en cubitos y la carne se mezclarán para formar un relleno seco. , y las albóndigas quedarán más duras. Por lo tanto, lo mejor es poner el agua exprimida de la raíz de loto en la olla y calentarla lentamente a fuego lento. El jugo de raíz de loto es principalmente almidón. Cuando el exceso de agua del interior se evapore, revuélvalo hasta obtener una pasta espesa, luego viértalo en la raíz de loto y el relleno de cerdo y revuelva uniformemente, para que el relleno de la bola de masa se integre completamente y tenga mejor sabor. Y esto también puede mantener los nutrientes de la raíz de loto.
(2) Después de agregar cebollino en polvo a la raíz de loto y al relleno de cerdo, ¿es necesario agregar otros ingredientes de anís para hacer el relleno de bola de masa?
Respuesta: El amaranto es un condimento natural, por lo que agregar cebollino picado al relleno de la bola de masa hará que la raíz de loto y la carne exudan un sabor más delicioso. Si se agregan otros condimentos para el relleno de bola de masa, el sabor de otros ingredientes anisados cubrirá el aroma de los puerros y las raíces de loto, y el sabor no será muy bueno. Por lo tanto, después de agregar los puerros picados, no es necesario agregar chiles. anís estrellado y otros ingredientes anisados.
Consejos para el relleno de raíz de loto y cerdo 1. Corta la raíz de loto en trozos pequeños para no perforar la envoltura de la bola de masa, pero no la piques demasiado fina. Si lo picas demasiado fino, no podrás saborear la fragancia crujiente de la raíz de loto y la textura no será muy buena.
2. Añade un huevo al relleno para que la raíz de loto cortada en cubitos y el relleno de carne se peguen más fácilmente y se mezclen uniformemente.
3. Al verter el jugo de raíz de loto en la olla, caliéntalo lentamente a fuego lento y el agua se evaporará lentamente, para que se convierta en una pasta espesa sin que se pegue a la olla.
4. Si el sabor es fuerte, puedes añadir un poco más de salsa de soja para condimentar y dar color.
5. Añade una cucharada de pimienta al relleno de cerdo para quitar el olor a pescado del cerdo.
6. Es mejor poner sal en el relleno de la bola de masa antes de hacerla, para que no quede exceso de agua en las raíces de loto.
7. Después de calentar el jugo de la raíz de loto hasta obtener una pasta espesa, se debe enfriar antes de agregar el relleno de carne de la raíz de loto.