¿Cuál es la mejor proporción de sal para el pescado salado?
Materiales: 100 kilogramos de carpa herbívora, 300 ml de vino blanco, 2 kilogramos de jengibre. , 2 kilogramos de chile en polvo, 1500 kilogramos de sal gramo.
1. En el caso de la carpa herbívora, retire las escamas, los órganos internos, las branquias y la membrana negra del interior del vientre, límpielos y luego retire los dientes junto a las branquias para reducir el olor a pescado.
2. Secar todo el pescado procesado y reservar.
3. Realizar unos cortes en ambos lados de la carpa herbívora para facilitar el marinado y el sabor.
4. Lava y corta el jengibre en cubos, o córtalo en tiras según tu preferencia.
5. Introducir el jengibre cortado en el pescado, añadir 300 ml de vino blanco, 1500 g de sal comestible y una cantidad adecuada de chile en polvo.
6. Ponte guantes de silicona, mezcla todos los ingredientes y reparte uniformemente sobre el pescado.
7. Dale la vuelta una vez cada tres días y continúa marinando otros tres días hasta que esté casi cocido.
8. Después de marinar, utiliza palillos para extender las buches del pescado, lo que facilitará su secado.
9. Engánchalo con un gancho y cuélgalo en un lugar ventilado del balcón para que se seque durante 7 a 15 días.
10. Se puede observar que el pescado se vuelve tirante y grasoso durante el proceso de secado.
11. Picar el pescado curado marinado en trozos pequeños, envasarlo en 5 bolsas y conservar en el frigorífico. Al comerlo sácalo y descongélalo con anticipación, remójalo en agua tibia durante la noche para quitar el exceso de sal y el pescado no quedará demasiado salado.