¿Pueden los perros comer estofado con sopa clara?
Algunos condados y ciudades de Guangxi cercanos al oeste de Guangdong siempre han tenido la costumbre de comer carne de perro, como Yulin, Lingchuan, Liuzhou, Hepu Ganjiang, etc. Yulin también celebró un "Festival de la carne de perro". Esta vez comimos un plato de carne de perro en Yangshuo, Guilin. El guía turístico que nos acompañó en el recorrido dijo que cuando era niño, había bastantes puestos de carne de perro en Guilin. Después no supe si era porque había más tipos de comida o porque había más “dog lover”. Actualmente hay muy poca carne de perro.
Esta carne de perro seca en cazuela cuesta 88 yuanes el kilo, lo que puede resultar un poco caro porque se come en una atracción turística. Este método tiene un sabor fuerte: fríe la carne de perro con la piel en una sartén, luego agrega condimentos y guarniciones para secar el jugo, y estará lleno de color, sabor y sabor. Al servir la comida, hay una estufa de alcohol debajo de la olla seca para calentarla y mantenerla caliente.
La carne de perro a la plancha tiene un sabor picante y delicioso, especialmente indicada para las comidas. Esta práctica es una característica de Guangxi y tiene un fuerte estilo de Yunnan, Guizhou y Sichuan. De hecho, hay muchas formas de comer carne de perro en Guangxi. El método de la olla seca se puede encontrar en Guilin, Liuzhou, Yulin y otros lugares. Se fríe o se cuece a fuego lento con la piel y el sabor es más fuerte. Se puede decir que Guangxi depende básicamente de las ciudades del sur para comer verduras blancas, y la mayoría de ellas hablan la lengua vernácula en el centro de Guangxi y en el noroeste de Guangxi. Algunos internautas dijeron que la carne de perro más deliciosa de Guilin es la carne de perro Lingchuan. La carne de perro Lingchuan también se estofa. Agregue tofu fermentado, uno de los tres tesoros de Guilin, y quedará bastante fragante.
Diferentes personas tienen diferentes opiniones sobre cómo comer carne de perro es deliciosa. De hecho, no sólo a los cantoneses (o personas que hablan lengua vernácula) les gusta comer rebanadas blancas. El consumo habitual de carne de perro y salsa fría para perros en el noreste de China es similar a la carne blanca en el sur de China. Jiangxi y Zhejiang también tienen métodos para cortar la carne de perro en blanco. Pero creo que el perro de corte blanco de Zhanjiang es el más auténtico en términos de autenticidad. La mayoría de ellos están encurtidos en el norte o tienen un fuerte sabor a salsa. En definitiva, el sabor es bastante fuerte.
Pero algunas personas no están acostumbradas al sabor de las lonchas blancas y piensan que huele a pescado. Todavía les gusta comer estofado (guisado), salteado (a la plancha), crujiente, etc. Al comerlos, los rollitos de carne de perro huelen a condimentos y se sienten frescos en la boca. La carne de perro que no está cortada en blanco no es tan fácil de cocinar, porque la piel del perro es difícil de manipular. Hay que masticar la piel, pero la carne no debe estar vieja ni podrida, y este tipo de cocción también es difícil de cocinar. maestro. En algunos lugares, cuando la carne de perro está casi comida, se puede añadir una cucharada de sopa original y guarniciones salteadas, o añadir una cucharada de aceite y batir unos huevos, es muy agradable.
La carne de perro Huajiang de Guizhou también es muy famosa en forma de sopa caliente y clara, y se la conoce como las "tres maravillas de Guizhou". La carne de perro se corta muy fina y queda muy fragante y tierna. La carne de perro se cuece con una técnica especial y se corta en rodajas finas. En la olla hay sopa especial de carne de perro y al lado hay salsas hechas con docenas de condimentos. Al comer, ponga la carne de perro originalmente cocida en la sopa de carne de perro hirviendo, luego derrita la sopa de carne de perro y cómela mientras la sumerge. Picante, entumecido y fragante. La carne de perro en sopa clara, la carne de perro hervida y la carne de perro guisada se elaboran de forma similar.
En cuanto al precio, un internauta dijo: "La carne de perro estofada se vende por 38-70 yuanes. Los puestos de comida en las zonas rurales son más baratos, mientras que las tiendas en las ciudades son más caras. Recientemente me comí el perro estofado La carne de perro con la mejor piel crujiente de Yulin cuesta solo 40 yuanes por malicioso, pero tengo que comerla en el puesto de comida cerca de la Antigua Escuela de Salud en la comunidad de Wanhua, donde nunca he estado. "El precio es similar al de todo el país y puede que sea un poco más barato en el norte.
Como cantonés, prefiero la carne de perro de corte blanco de Zhanjiang, que es una serie de platos típicos para perros de corte blanco en Zhanjiang. El perro lavado se hierve en una olla grande, luego se corta en trozos, se sirve con el corazón y la salsa secreta necesaria, para que realmente puedas saborear el sabor carnoso de la carne de perro.
Aunque la costumbre alimentaria de comer carne de perro existe en China desde hace dos o tres mil años, en los últimos años ha habido cada vez más voces que se oponen al consumo de carne de perro, y cada vez menos jóvenes lo hacen. comer carne de perro. A la mayoría de las personas nacidas en los años 60, 70 y 80 les gusta comerla. En primer lugar, hay demasiadas delicias que pueden reemplazar la carne de perro; en segundo lugar, hay demasiadas objeciones, por lo que son demasiado perezosas para causar problemas; El origen de algunos perros no está realmente claro.
Pero hasta donde yo sé, la mayor parte de la carne de perro en Zhanjiang proviene de granjas de carne de perro. Los perros robados son sólo unos pocos, no son lo suficientemente gordos y tienen mal sabor.
En general, hay mucha gente a la que le gusta comer carne de perro en todo el país, y los métodos de cocción también son diferentes, cada uno con sus propias características locales. Olla seca, olla hervida, olla sopera, ¿cuál prefieres? Cuéntame tu experiencia.