¿Cómo conseguir una horquilla?
Ingredientes:
1 cabeza de pescado, vino de cocina, pimienta, salsa de ostras, salsa de soja, salsa Zhuhou, vino de arroz, 1 trozo de jengibre, 6 cebollas de verdeo, medio ajo, aceite de maní, cebolla de verdeo picada;
Ejercicio:
1: Preparar una cabeza de pescado grande, limpiar la cabeza de pescado, escurrir el agua. Luego corte la cabeza de pescado en trozos pequeños, póngalos en un tazón grande, agregue un poco de vino de cocción, pimienta, 1 cucharadita de salsa de ostras, 2 cucharaditas de salsa de soja y 1 cucharadita de salsa Hou, revuelva uniformemente durante 15 minutos.
2. Preparar 1 trozo de jengibre, 6 cebolletas y media cabeza de ajos. Pelar, lavar y picar el jengibre y el ajo. Las cebollas viejas deben ser cebollas rojas secas, lavadas y cortadas en cubitos después de quitarles la ropa vieja. Si no es necesario cortar las cebollas más pequeñas, esta cebolla más vieja tiene el aroma más fuerte y sabe delicioso cuando se cocina.
3. Preparar una cazuela pequeña. Calentar el aceite en una cazuela. Después de que el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Este paso debe llevarse a fuego medio para que explote. Si el fuego es demasiado alto, se quemará fácilmente. Después de saltear el jengibre y el ajo, agregue las cebollas verdes. Sigue revolviendo un rato hasta que salga el aroma de las cebolletas.
4. Cuando las cebolletas entren en contacto con el aceite caliente, el aroma saldrá flotando. Simplemente fríelo un poco y podrás oler el aroma por toda la casa. Luego baje el fuego, alise la cebolla, el jengibre y el ajo en el fondo de la olla, vierta las cabezas de pescado marinadas y alise las cabezas de pescado. Después de untar, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 6 minutos.
5. Ya casi es hora. Hornear tarda unos 6 minutos. Echemos un poco de vino de arroz por el borde de la olla para quitar el olor a pescado y aumentar el aroma. No es necesario abrir la tapa primero. Simplemente viértalo directamente sobre el borde de la tapa de la olla. El vino de arroz fluirá por el borde de la olla y tendrá un sabor delicioso. Baje el fuego y continúe asando por un minuto más.
6. Apagar el fuego transcurrido un minuto. No abras la tapa todavía, deja que la cabeza de pescado hierva a fuego lento en la olla durante 3 minutos. Debido a que la cazuela tiene buena retención de calor, guisar durante más de 3 minutos puede garantizar que la cabeza del pescado esté bien cocida y la carne quede tierna y deliciosa. En ese momento, puedes abrir la tapa, espolvorear con las cebollas verdes picadas preparadas y servir.
La olla de cabeza de pescado cruda está lista. Tiene un sabor muy fragante y tierno, incluso mejor que comerlo en restaurantes al aire libre.