¿Cómo sofreír la carne de perro para que quede deliciosa?
Tabúes para comer carne de perro:
Las personas que padecen tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin e hiperactividad del fuego y otras enfermedades no relacionadas con la deficiencia y el resfriado no deben comerla; enfermedades, enfermedades cardíacas, los pacientes con hipertensión y secuelas de un accidente cerebrovascular no deben comerlo; las personas que acaban de recuperarse de una enfermedad grave no deben comerlo;
Carne de perro estofada
La sopa queda rica, picante y la carne de perro tierna.
Ingredientes
Ingredientes principales: 1000 g de carne de perro fresca, 15 g de pimiento rojo seco, 25 g de dientes de ajo, 15 g de jengibre, 25 g de ajo, 75 g de aceite vegetal, 50 g de vino de cocina, 50 gramos de soja salsa, 10 gramos de fideos de sésamo cocidos, 2 gramos de glutamato monosódico y 20 gramos de sal refinada.
Método
1. Remojar la carne de perro en agua limpia durante un día. ?
2. Pelar el ajo, lavarlo y cortarlo en rodajas; pelar el ajo, triturarlo en trozos; pelarlo, lavarlo y cortarlo en rodajas finas; Retire el tallo, córtelo en secciones y reserve. ?
3. Sacar la carne de perro, lavarla, escurrirla, trocearla en trozos cuadrados de 3 cm y echarla en la olla. Agrega agua hasta que la carne quede sumergida, lleva a ebullición, retira, enjuaga con agua tres veces para controlar la humedad. ?
4. Calentar el aceite en una olla, agregar la carne de perro, sofreír a fuego alto por 4 minutos, agregar el vino de cocción y la salsa de soya, esperar hasta que se seque el agua, agregar las cebolletas, el chile. los bigotes y el agua cocine a fuego lento cuando la carne esté tierna, agregue sal, ajo picado, glutamato monosódico, hierva, póngalo en un tazón, espolvoree con fideos de sésamo cocidos y cómelo mientras está caliente.
Carne de perro a la plancha
Características: La carne es rica en sabor y se puede comer caliente, lo cual es muy divertido.
Ingredientes
1500 gramos de carne de perro limpia, 30 gramos de jengibre, 30 gramos de ajo, 30 gramos de tofu, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar de roca, 1 /4 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 1 cucharadita de almidón de agua, 1 paquete de especias para carne de perro
Método
1 Picar la carne de perro en trozos con piel. ;?
2. Agregue el té a la olla. Agregue el jengibre, las especias y la carne de perro al aceite y saltee hasta que el agua esté seca, agregue el vino de cocción, el azúcar de roca, la sal refinada y el agua. llevar a ebullición;?
3. Luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la piel y la carne estén fragantes (Huo Nian), luego agregue a fuego lento el jugo de tofu fermentado, la pimienta y el glutamato monosódico. Agrega brevemente aceite de té a la olla de hierro, vierte la carne de perro y colócala al fuego.
Carne de perro agridulce
Platos famosos al estilo de Hunan, como carne de perro agridulce, carne de perro estofada roja, perro entero estofado, etc.
Materiales
Ingredientes principales: carne de perro fresca...1500 g de cilantro...200 g de pepinillos...100 g de pimiento rojo seco...5 brotes de bambú de invierno...50 g de vino Shaoxing...50 g pequeños pimiento rojo...15 g de sal refinada...5 g de ajo verde...50 g de salsa de soja...25 g de glutamato monosódico...1,5 g de vinagre...15 g de pimienta...1 g de almidón húmedo...25 g de canela... 10g de aceite de sésamo...15g de cebolla verde...15g de manteca de cerdo cocida... ...100 gramos de jengibre...15 gramos
Método
1 Deshuesar al perro. carne, remojarla en agua tibia y rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinarla, sacarla y enjuagarla con agua limpia Lavar dos veces, poner en una cacerola, agregar la cebolla de verdeo picada, el jengibre, la canela, secar el pimiento rojo, 25 gramos de vino Shaoxing y agua, cocinar hasta obtener un 50% de puré, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar el kimchi, los brotes de bambú de invierno, el pimiento rojo pequeño, cortar los ajetes en flores y lavar el cilantro. ?
2. Coloca el wok a fuego alto, agrega 50 gramos de aceite cocido, y cuando esté 80% caliente agrega la carne de perro y explotará el aroma del vino Shaoxing, agrega salsa de soja. , sal refinada y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cacerola, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y transferir a un plato. ?
3. Ponga la manteca de cerdo cocida en el wok y caliéntela hasta que esté 80% caliente. Agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos encurtidos y el pimiento rojo y revuelva unas cuantas veces. deje hervir, agregue el glutamato monosódico y el ajo verde, y sazone con Agregue almidón tibio para espesar la carne, vierta el aceite de sésamo y el vinagre, cubra la carne de perro y agregue cilantro alrededor. ?
Nota: ?
1. Elija perros gordos, fuertes, sanos y libres de enfermedades. ?
2. La carne de perro tiene un olor seco. Utilice agua tibia para eliminar el olor cuando esté recién sacrificada. ?
3. Use fuego lento cuando hierva a fuego lento, no agregue sopa en el medio, el tiempo es de aproximadamente 2 horas. ?
4. Preparación y lavado de encurtidos ácidos: lavar la tinaja de agua y secarla, agregar 2500 gramos de agua tibia, agregar 150 gramos de sal refinada, 25 gramos de pimienta, 5 gramos de anís estrellado, 100 gramos de vino blanco, y 50 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de vinagre amarillo, luego lavar y secar las verduras que se van a remojar, ponerlas en un frasco, sellarlas y dejarlas en remojo por uno o dos días. hacer kimchi.