¿Cuánto tiempo se tarda en hervir los huevos en agua hasta que estén completamente cocidos? unos minutos
Al cabo de tres minutos, la clara del huevo estará tierna y la yema estará medio cocida.
Al cabo de seis minutos, la clara se solidifica y la yema está medio cocida.
Los huevos pueden transportar fácilmente salmonella y el estado medio cocido puede provocar fácilmente gérmenes, por lo que el tiempo de cocción de los huevos debe controlarse a más de 8 minutos.
La temperatura de congelación de la yema de huevo es de 68-71 ℃ y la temperatura de congelación de la clara de huevo es superior a 80 ℃. Si el calor es demasiado fuerte al hervir huevos, la clara de huevo con una temperatura de congelación baja fuera de la yema se solidificará y endurecerá rápidamente, evitando así que el calor continúe transfiriéndose a la yema, afectando la solidificación de la yema con una temperatura de congelación alta, provocando la Los huevos cocidos se vuelven claros y la yema está inmadura.
Si se cocinan durante demasiado tiempo, la proteína se desnaturalizará excesivamente y los huevos se volverán duros y desagradables, afectando la digestión y la absorción.
Datos ampliados:
Secretos del huevo cocido:
1. No hervir los huevos en agua hirviendo.
En primer lugar, hervir agua hará que los huevos rueden en la olla, lo que puede romper fácilmente las cáscaras e incluso exponer la proteína.
En segundo lugar, la proteína de los huevos no requiere altas temperaturas, generalmente entre 60 ℃ y 87 ℃, mientras que la temperatura del agua hirviendo puede alcanzar los 100 ℃.
Si se cocina en agua hirviendo, la proteína puede envejecer como una goma de borrar. Entonces, cuando hierva huevos, abra la tapa y deje que el agua burbujee ligeramente, sin que hierva.
2. El tiempo de cocción debe ser corto y dejar enfriar después de cocinar.
Un huevo con la clara totalmente cocida y la yema completamente sólida hay que hervirlo durante 10 minutos, pero si quieres un huevo duro con la yema tierna, tardarás unos 6 minutos. Si los huevos se cocinan demasiado, tendrán un desagradable olor a azufre. Otra cosa a tener en cuenta es que los huevos deben enfriarse con agua fría inmediatamente después de sacarlos de la olla, de lo contrario la temperatura residual hará que los huevos sigan calentándose y envejezcan.
3. Los huevos viejos son más fáciles de pelar.
Porque los huevos un poco más viejos son más fáciles de pelar. Si se guarda un huevo en el frigorífico durante unos días, su pH aumentará ligeramente y la adhesión de la proteína a la cáscara interna del huevo se aflojará ligeramente.
4. No importa si la yema del huevo se pone verde por fuera.
Si los huevos se cocinan demasiado duros, notarás una capa verde en el exterior de la yema. Esta es una reacción entre el sulfuro y el hierro de la yema del huevo y no es dañina de ninguna manera. Siempre que el tiempo de cocción no sea demasiado largo, se puede evitar
Enciclopedia Baidu - Huevos cocidos
Diario del Pueblo en línea - No hierva huevos en agua hirviendo. Cuatro consejos para cocinar huevos suaves.