¿Cómo hacer tiras de rábano encurtido agridulce usando rábano blanco y chile?

El tipo más adecuado para encurtir en tiras de rábano es el rábano blanco.

También es importante elegir el rábano blanco, lo mejor es elegir el que esté jugoso y crujiente. tiene una textura más crujiente. Es mejor encurtirlo en un día soleado, para que las tiras de rábano se puedan encurtir rápidamente y no sean propensas a enmohecerse ni dañarse.

Lava el rábano blanco seleccionado y córtalo en tiras de aproximadamente el mismo tamaño. Intenta no cortarlo demasiado pequeño ni demasiado fino, de lo contrario las tiras no quedarán crujientes. Después de eso, corta todos los rábanos. déjalo secar por un día para eliminar el exceso de agua y suavizar el rábano, facilitando su colocación en un recipiente. Luego está la preparación del recipiente. Asegúrate de preparar un recipiente seco y sin aceite, preferiblemente una vasija de barro.

Existen dos formas de encurtir tiras de rábano. El decapado en seco consiste en poner directamente el rábano cortado en un frasco, agregar sal y luego frotarlo vigorosamente hasta que el rábano se ablande, luego sellarlo y presionarlo bien, y luego secarlo al sol al día siguiente hasta que esté seco. El otro método consiste en agregar una cantidad adecuada de agua hervida fría a las tiras de rábano y sal según una determinada proporción, sellar y presionar herméticamente y dejar reposar durante dos días antes de secar. En comparación, el método de remojo se usa con más frecuencia. , pero también utiliza más sal si tenemos en cuenta el coste, el decapado en seco es más rentable.

Hacer los rábanos cortados en tiras según los pasos mencionados anteriormente, lavar, escurrir, cortar en tiras, agregar sal y marinar, secar en un ambiente bien iluminado, luego sellar y almacenar, continuar encurtir, secar y luego déjelo marinar durante dos días antes de comer

Preste atención a la elección de las variedades de rábano, lo que determina el sabor. Además, comer demasiado rábano puede provocar intoxicación.