¿Cómo hacer mostaza con rábano?

Ingredientes: 8 libras de rábano blanco marfil. 1,2 kilogramos de sal, 15 gramos de sacarina, 100 gramos de vino blanco, 1,5 kilogramos de salsa de soja, 15 gramos de glutamato monosódico y 10 gramos de pimiento rojo en polvo.

Cómo hacer mostaza y rábano en escabeche

1) Pepinillos encurtidos: Seleccionar unos 200 gramos de rábano blanco fino, quitarle las raíces y las puntas, lavarlo y ponerlo en una tina. Primero use 400 gramos de sal para hacer 1,5 kilogramos de agua salada, viértalo en el frasco y luego espolvoree 500 gramos de sal sobre las verduras, gire el frasco una vez al día siguiente y luego cada 5 días y deje marinar durante 20-. 30 días, queda en blanco.

2) Cortar las verduras: Sacar la base de rábano encurtido, primero colocar dos palillos a ambos lados del rábano, luego usar un cuchillo para cortar la base de rábano en tiras finas en diagonal, darle la vuelta y todavía cortar con el cuchillo diagonal Cortar en tiras finas y luego cortar en gajos de 5 cm de largo.

3) Sal doble: Introducir los gajos de rábano cortados en el depósito de sal original con un cuchillo en cruz, marinar durante 1 día, sacarlos y ponerlos en un cestillo, y prensarlos con piedras limpias (comúnmente conocido como deshidratación). Después de presionar durante 2 días, los 300 gramos restantes de sal se convirtieron en 2,5 kilogramos de agua salada y se añadió 1 kilogramo de salsa de soja. Después de hervir y esterilizar, vierta las verduras en la tina al mismo tiempo y déjelas en remojo durante 10 días (gire la tina una vez cada 3 días, luego saque las verduras y póngalas en una canasta y presiónelas con piedras durante 1 día).

4) Mezcla de ingredientes: Coloque las verduras prensadas en un recipiente, mezcle 300 g de salsa de soja, glutamato monosódico, sacarina, vino blanco, pimiento rojo en polvo y otros ingredientes, revuelva uniformemente y luego mezcle con el Ponlo en un frasco y llévalo contigo, picante y crujiente.

Consejos especiales

Al mezclar, exprime el rábano en una sola pieza. No puedo quitarlo ni separarlo.