Receta completa de sopa de sangre de cerdo

Ingredientes: 1 trozo de sangre de cerdo, 2 rodajas de col en escabeche, 3 puerros, 3 tazones de caldo para condimentar, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de té de arena.

1. Cortar la sangre de cerdo, escaldarla en agua hirviendo y sacarla.

2. Poner el caldo en la olla, añadir el chucrut lavado y cortado desmenuzado, cocinar 5 minutos, luego añadir la sangre de cerdo, cocinar 5 minutos y sazonar con sal.

3. Lavar los puerros y cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en un bol sopera con salsa de té de arena, luego añadir la sopa de sangre de cerdo y mezclar bien.

Nota: La sangre de cerdo tiene olor a pescado, así que remójela en agua y blanqueela antes de usarla para evitar el olor a pescado y el agua.