El tiempo límite para ingresar información de trazabilidad para alimentos especiales es el tiempo que el alimento ha estado en circulación.
Los registros son la información básica en la construcción del sistema de trazabilidad de alimentos, lo que garantiza que los productores y operadores puedan registrar verdaderamente la información en todas las etapas que interesan a los consumidores, lo que facilita la consultar y permitir que los consumidores sientan las responsabilidades de los operadores de producción en materia de seguridad alimentaria.
(2) Gestión de consultas
Los consumidores pueden encontrar el número de serie del producto en el paquete del producto que compraron, ingresar el número de serie en el supermercado o en la computadora de su hogar y obtener directamente el lote de Información relacionada con la producción, desde la mesa hasta la granja, para comprender el proceso completo de producción, transporte y venta, y mejorar la confianza del consumidor en el producto. Este sistema de numeración que conecta a productores y consumidores, como herramienta de consulta y recuperación de información que los consumidores pueden utilizar directamente, es uno de los núcleos tecnológicos de la información en la construcción de todo el sistema de trazabilidad de alimentos.
(3) Gestión de etiquetas
Las etiquetas de los alimentos son la información de gestión más importante en la construcción de sistemas de trazabilidad de alimentos. Su función básica es rastrear e identificar alimentos. La trazabilidad de los alimentos requiere que cada nodo de la cadena de suministro de alimentos no sólo marque sus propios productos procesados, sino que también recopile información de marcado existente en las materias primas de los alimentos procesados y marque toda la información de los productos procesados para el próximo uso del procesador o del consumidor. Es como una cadena entrelazada. Si algún eslabón se rompe, toda la cadena quedará cortada del suministro.
La conexión entre los distintos eslabones de la cadena es frágil, lo que supone el mayor problema a la hora de implementar la trazabilidad alimentaria.
Base jurídica: “Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China”
Artículo 1 Esta ley se promulga con el fin de garantizar la seguridad alimentaria, la salud pública y la seguridad de la vida.
Artículo 2 Cualquiera que se dedique a las siguientes actividades dentro del territorio de la República Popular China debe cumplir con esta ley:
(1) Producción y procesamiento de alimentos (en adelante denominado producción de alimentos), venta de alimentos y servicios de catering (en lo sucesivo denominados negocios alimentarios);
(2) Producción y negocio de aditivos alimentarios;
(3) Materiales y envases para envasado de alimentos , detergentes, desinfectantes y producción y negocios de alimentos Producción y operación de herramientas y equipos (en adelante, productos relacionados con los alimentos);
(4) El uso de aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos por parte de los productores de alimentos y operadores;
(5) Almacenamiento y transporte de alimentos;
(6) Gestión de la seguridad de los alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos.
La gestión de calidad y seguridad de los productos agrícolas comestibles (en adelante, productos agrícolas comestibles) deberá cumplir con las disposiciones de la "Ley de Seguridad de la Calidad de los Productos Agrícolas de la República Popular China". Sin embargo, las ventas de productos agrícolas comestibles, la formulación de normas pertinentes de calidad y seguridad, la publicación de información relevante sobre seguridad y las disposiciones de esta Ley sobre insumos agrícolas deberán cumplir con lo dispuesto en esta Ley.