La carne hervida en agua blanca es la forma más auténtica.

400g de solomillo de ternera y col china.

Accesorios:

Ajo seco, ají, agua salada, almidón, pasta de frijol Pixian, salsa de soja

Condimentos:

Ensalada Aceite, vino de jengibre para cocinar, 1 cucharada de sopa, cantidad adecuada de fideos con pimienta, fideos con pimienta, clara de huevo.

Paso 1 de fabricación

1. Preparar los materiales necesarios.

2. Cortar la carne a contrapelo, añadir la clara de huevo, la sal, la salsa de soja, el vino de cocción y el agua y el almidón y mezclar bien.

3. Añade otra cucharada de aceite para ensalada y deja marinar durante 15 minutos.

4. Calentar el aceite en el wok, añadir los dientes de ajo y sofreír.

5. Lavar la col china, cortarla en gajos y escurrirla. Vierte en la olla, agrega un poco de sal y sofríe hasta que el repollo esté suave y desmenuzado.

6. Repartir la col frita en el fondo del bol.

7. Después de que el aceite de la olla esté caliente, agregue el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos.

8. Añade la pasta de judías Pixian picada y sofríe el aceite rojo a fuego lento.

9. Verter caldo o agua caliente y llevar la sopa a ebullición.

10. Añade las rodajas de ternera marinadas y bate hasta cortar. Agrega sal, esencia de pollo y salsa de soja al gusto.

11. Saca la carne cocida, colócala sobre la col y vierte la sopa encima.

12. Espolvorea con cilantro, cebolla, fideos con pimiento, fideos con pimiento y vierte rápidamente aceite caliente para estimular el aroma del condimento.

◎Si tienes miedo de la comida picante, puedes omitir los fideos con chile y los fideos con chile al final.

No cocines la carne durante mucho tiempo al cortarla, de lo contrario la carne no quedará lo suficientemente tierna.

Al marinar carne, agregar aceite para ensalada puede fijar la carne y hacerla más tierna.

Paso 2 de preparación

Ingredientes: 500g de solomillo de ternera, 100g de brotes de soja, 1 fideos, 8 chiles secos, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 anís estrellado, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de salsa de ostras.

Pasos: 1. Planos de materia prima. Cortar los pimientos en tiras, remojar en agua y reservar. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla en trozos y picar el anís estrellado.

2. Congela el lomo de ternera fresco durante 2 horas y luego córtalo en rodajas firmes pero finas.

3. Después de que las rodajas hayan reposado un rato para descongelarse, añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta y 1 clara de huevo y mezcla bien. Encurtir durante 10 minutos. Luego agregue el almidón seco, revuelva vigorosamente y deje reposar durante 10 minutos.

4. Poner aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante. aroma. Las cebollas y el jengibre se doran ligeramente.

5. Añade los brotes de soja y sofríe un rato.

6. Agrega el caldo, agrega agua hirviendo y pon la carne cocida en el recipiente.

7. Una vez hervidos los brotes de soja, añade los fideos. Cuando los fideos estén un 80% blandos, sácalos y ponlos en la olla.

8. Continuar hirviendo la olla, poner todas las lonchas de ternera y sofreír con palillos. No dibujes círculos. Guisar la carne al fuego hasta que esté toda blanca pero no roja.

9. Sácalo y ponlo sobre los brotes de soja.

10. La sopa se debe filtrar a través de un colador y luego verterla en el bol de carne. Regrese a la olla, agregue el aceite frío y los chiles rallados. Los trozos de chile se vuelven amarillos y huelen mal, luego sácalos y ponlos sobre la carne. 11. Espolvorea chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y semillas de sésamo sobre la carne. Calienta el aceite en la olla hasta que humee y luego viértelo encima.

12. Si toleras los brotes de cilantro y ajo, espolvorea un poco, ¡está delicioso!

Consejos: 1. La carne hervida debe quedar fuerte y fina, así quedará muy tierna. Además, asegúrese de elegir lomo fresco. Enfriar un rato en el frigorífico y luego cortar la carne como si fueran patatas. Fresco y delgado. Si realmente no estás seguro, ve al supermercado y compra lonchas de carne. Pero no existe absolutamente ninguna fragancia real. 2. El proceso de decapado se divide en dos pasos. Si las rodajas de carne no están cortadas en rodajas finas, se deben utilizar otras técnicas: ablandador de carne, jugo de papaya y cáscaras de manzana para asegurar una carne tierna. 3. Puedes elegir las guarniciones para la carne hervida, pero se recomiendan los brotes de soja, están deliciosos. Otros puedes mezclarlos tú mismo, como los champiñones y la lechuga. Cuando hago hilo de res, uso sopa de res. Puedes utilizar caldo de huesos o caldo de res. Si no, ¡simplemente mezcle esencia de pollo con agua hervida! ! 4. Esta carne hervida es diferente de la pasta de frijoles rojos que se encuentra en línea. Tiene un sabor ligero pero definitivamente no escaso. Es muy fresco, los ingredientes son auténticos y está delicioso. Puedes probar ambos para ver cuál se adapta mejor a tu familia.

A mi familia le encanta esto. 5. Puedes ajustar el picante tú mismo. Creo que así de picante es mi familia. Si no puedes comer comida picante, ¡ten cuidado con el pimiento del fondo! ! Finalmente, finalmente, finalmente, ¡recuerda! ! ——¡No tires la sopa después de comer! Definitivamente comerás fideos hervidos. La próxima vez cocinarás carne de res específicamente para cocinar fideos.