¿Qué tal las manitas de cerdo?
Ingredientes: 450g de manitas de cerdo, 38g de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan.
Preparación:
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas.
2. Hervir juntos las manitas de cerdo, los condimentos, los cacahuetes y las especias durante 15 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
Observaciones: la salsa Haishan es una especie de salsa dulce y picante de cinco especias. Las materias primas son principalmente cinco especias, azúcar, vinagre, salsa de chile, almidón, etc.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebolla
Procedencia: detrás del codo
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo; cortar la cebolla en trozos y juntarlas con las manitas de cerdo.
Añade una cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la olla, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento hasta que esté cocido.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema y llagas.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.
Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar las puntas de las garras, cortarlas por la mitad, hervirlas bien en agua y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, use fuego alto para colorear las manitas de cerdo y luego reduzca a A fuego lento y cocine a fuego lento.
4. Manitas de cerdo, sopa de melón de invierno y setas
Material médico: 30 g de dátiles rojos, 12 g de astrágalo, 12 g de baya de goji, 5 g de angélica.
Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 300g de lufa, 250g de tofu, 30g de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal.
Preparación:
1. Lavar los champiñones, remojarlos en agua blanda, quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en trozos, cortar el tofu en trozos y reservar. .
2. Lavar y picar las pezuñas delanteras del cerdo, ponerlas en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos. Retirarlas y enjuagarlas con agua. Poner el astrágalo y la angélica en una bolsa filtro.
3. Poner en una olla 10 tazas de hierbas medicinales, manitas de cerdo, champiñones, rodajas de jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 1). hora), luego agregue Cocine la esponja vegetal y el tofu durante 5 minutos, luego agregue sal al gusto.
Eficacia: Nutrir la sangre, dragar las colaterales, favorecer la lactancia, indicado para aquellas personas que están físicamente débiles después del parto y no tienen suficiente jugo.
5. Cohombros de mar de pezuña grande estofados
Ingredientes: 750 gramos de cohombros de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 50 g, 100 g de aceite cocido, 15 g de jengibre y salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 20 g de cebolla verde, aceite de jengibre y sal, 50 g de azúcar blanca, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de verde). cebolla, un poco de color de azúcar, húmeda Cantidad adecuada de almidón, caldo de pollo 1.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar el exterior, remojar en agua hirviendo , retirar, escurrir y añadir un 70% de aceite vegetal. Freír en una cuchara caliente hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite. Cortar el pepino de mar por la mitad con un cuchillo recto y reservar. 2) Caliente el aceite con una cuchara para freír y agregue las cebollas verdes, el jengibre, la pelusa, agregue el vino de cocción y la salsa de soja, agregue el glutamato monosódico, el caldo de pollo, la sal y el azúcar. Las manitas de cerdo, cocinar durante 1 hora, darles la vuelta, cocinar a fuego lento y poner en un plato. Sacar la cebolleta y el jengibre, sacar el mate, poner el pepino de mar en una cuchara. espesarlo con almidón húmedo y verter la cebolla verde y el aceite de jengibre.
Características: color rojo brillante, pezuña podrida, pepino de mar suave y delicioso. manitas
Pídele al carnicero que corte las manitas de cerdo, las lave con agua hirviendo en casa, lave la espuma de sangre, ponga un recipiente con agua fría y agregue las manitas de cerdo y la salsa de soja, el vino de cocción. , sal refinada, salsa de soja ligera, azúcar, jengibre, cebolla verde, anís, clavo, canela, kaempferia, raíz de angélica, Amomum villosum, cardamomo (solo agregue una de cada especia), llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta.
¡podrido! ¡No! ¡Nada que decir!
Hervir ocho huevos más, pelarlos, añadir el resto de la sopa, cocinar diez minutos, dejar en remojo toda la noche y por la mañana tendrás huevos estofados. Esta sopa se puede reutilizar con especias y condimentos. Este es un buen jugo de salmuera.
7. Manitas de cerdo estofadas
Materia prima:
Lavar cuatro manitas de cerdo gordas, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas y ponerlas. En agua amplia, agregue la marinada, el vino de arroz y el azúcar, deje hervir, cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, retire y retire los huesos y mantenga las manitas de cerdo lo más intactas posible para su uso posterior.
Untar las manitas de cerdo uniformemente con salsa de soja, ponerlas en una cacerola de aceite a secar y sofreír la piel hasta que se fije el color del azúcar. Tome otra cacerola de aceite, saltee las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue las manitas de cerdo, agregue dos cucharadas de vino de cocción, dos cucharadas de azúcar de roca o caldo de azúcar sin materias primas, una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y glutamato monosódico, traiga hasta que hierva y retire con cuidado el jugo. Retire las manitas de cerdo de un plato grande y vierta el jugo restante encima.
Dulce y salado, pegajoso y ceroso, bonito y nutritivo.
8. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: manitas de cerdo
Condimentos: azúcar de roca, anís, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal , aceite de sésamo .
Elaboración:
1 Cortar las manitas de cerdo por la mitad, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas cuando cambien de color y enjuagarlas con agua limpia.
Corta la cebolla en gajos, corta el jengibre en rodajas y revuélvelo con un cuchillo.
3 Añade aceite de sésamo al wok, caliéntalo, añade azúcar de roca (normalmente unos 10 Li de azúcar de roca para cuatro manitas de cerdo) y calienta hasta que el azúcar de roca se derrita.
Añadir los granos de pimienta, el anís, la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, añadir las manitas de cerdo, sofreír y añadir agua.
Después de hervir, añade sal al gusto.
6. Usa el fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas, luego aumenta el fuego hasta que la sopa esté espesa.
Bien, ahora puedes disfrutar de las fragantes manitas de cerdo estofadas.
9. Vinagre de Manita de Cerdo
Una manita de cerdo, un pedacito de vinagre añejo, un trozo de jengibre, guindilla seca, salsa de soja, un grano de ajo integral, azúcar ( el azúcar de roca es mejor)
1. Manitas de cerdo sin pelo, cortadas en trozos, hervidas en agua para quitar la sangre y lavadas.
2. Corta el jengibre en trozos grandes y aplana. Freír los codillos de cerdo (sin aceite). Cuando el aceite empiece a salir de la sartén, añadir el ajo (integral), 3-4 chiles secos, un poco de salsa de soja y media barra de vinagre y llevar a ebullición.
3. Añadimos agua a todos los ingredientes y cocinamos hasta que las manitas de cerdo estén podridas. Añadimos azúcar y si no está lo suficientemente ácido, añadimos vinagre.
10. Manitas de cerdo azucaradas y cacahuetes
1 Lavar las manitas de cerdo y blanquear los cacahuetes en agua fría y reservar.
2. Agrega el anís estrellado y la canela a una olla caliente, sofríe con aceite hasta que esté fragante, luego agrega el jengibre y la cebolla verde, sofríe hasta que esté fragante, agrega las manitas de cerdo y sofríe, cocina el Cocine el vino hasta que se escurra toda el agua, agregue Agregue la salsa de soja y sofría hasta que esté rojo, luego agregue agua fría para cubrir las manitas de cerdo, tape la olla y ponga a fuego alto.
3. Después de que hierva el agua, abre la tapa de la olla y añade una cantidad adecuada de azúcar de roca, tal vez un poco más, según el gusto. (Para las verduras estofadas, prefiero las más dulces). Luego agregue sal, ponga los maní remojados, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Ten en cuenta que es mejor hervir menos la olla en el medio, así que para evitar que se queme la olla, pon más agua fría al principio.
4. Por último, abre la olla y observa antes de salir. Utiliza unos palillos para pinchar suavemente las manitas del cerdo. Si entra suavemente significa que la piel está podrida y la carne está cocida, luego enciende el fuego alto para recoger la sopa. Cuando la sopa se vuelva espesa y roja, estará lista para cocinar.
11. Sopa de manitas de cerdo y soja
Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, 50 gramos de soja.
Condimentos: jengibre, cebolla verde picada, sal
Práctica:
1 Lavar las manitas de cerdo en agua hirviendo. Remojar la soja en agua durante un rato.
2. Poner en la olla a presión la soja, las patas de cerdo y las rodajas de jengibre y cocinar durante 20 minutos.
3. Añade la cebolla de verdeo picada, sazona al gusto y sirve.
12. Manitas de cerdo con salsa de judías negras
Ingredientes: Dos manitas de cerdo (cortadas en 8 trozos pequeños), tres judías negras, dos o tres rodajas de jengibre.
Pasos: Primero hervir las manitas de cerdo en agua y escurrir el agua. Luego ponga los frijoles negros lavados, las rodajas de jengibre y las manitas de cerdo en la olla, cocine a fuego lento durante tres horas y luego agregue una cantidad adecuada de sal.
Valor nutricional: Los frijoles negros son ricos en oligoelementos, nutren la sangre y nutren la piel, y tienen el efecto de inhibir las canas.
13. Patas de cerdo guisadas con maní
200 gramos de maní, 2 patas de cerdo, sal, cebolleta, jengibre y vino de arroz.
Retirar las patas y los pelos del cerdo, lavarlos, cortarlos con un cuchillo, ponerlos en una olla, añadir maní, sal, cebolla de verdeo, jengibre, vino de arroz y agua, llevar a ebullición a fuego alto. Caliente y luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido, cómelo al gusto.
Eficacia: Trata el Qi y la sangre débiles.