Fideos de oreja de gato
Ingredientes principales; 300 g de harina
Accesorios; 100 g de pimienta de color, 80 g de carne de cerdo, 80 g de jengibre picado, 5 g de edamame, 60 g de sal, 5 g de salsa de soja, 20 ml de aceite de maíz, 20 ml de agua. 126 gramos.
Cómo hacer orejas de gato fritas
1. Primero pesa 300 gramos de harina de bola de masa y pon 2 gramos de sal en la harina (esto hará que quede más espesa).
2. Amasar la masa con 126 gramos de agua, tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
3. Prepara las guarniciones mientras se despiertan los fideos. Primero, corta media cebolla.
4. Cortar en dados el pimiento morrón tricolor.
5. Cortar en dados el cerdo y picar el jengibre.
6. Pela el edamame, escaldalo en agua hirviendo y reserva.
7. Una vez que la masa haya subido, utiliza un rodillo para estirarla hasta obtener una hoja gruesa.
8. Cortar en tiras largas con un cuchillo.
9. Luego cortar en cubos de forma horizontal.
10. Hervir una olla con agua al encender el fuego.
11. Consigue una cesta (siempre que tenga un patrón en el fondo, o utiliza una cesta para lavar verduras sin ella, o una cortina de bola de masa hecha de tallos de sorgo) y pon los fideos en el fondo. la canasta.
12. Presiona la masa con los pulgares y empuja hacia adelante (y empuja hacia abajo al mismo tiempo).
13. Empuja tu pulgar hacia la primera oreja de gato y frótala.
14. Frota los pulgares de ambas manos al mismo tiempo para darle forma a todos los fideos de orejas de gato.
15. En este momento, el agua también hervía. Cociné orejas de gato en una olla. Como los fideos estaban muy duros, tuve que cocinarlos un rato. Pedí agua fría tres veces.
16. Una vez cocidas las orejas de gato, enfríalas con agua fría y escúrrelas para usarlas más tarde (el agua demasiado fría puede hacer que no queden pegajosas y queden deliciosas al freír).
17. Calentar el wok, agregar aceite de maíz, agregar la carne de cerdo cortada en cubitos y sofreír con jengibre picado.
18. Sofreír hasta que la carne picada cambie de color, y sofreír la cebolla picada.
19. Añade el edamame blanqueado y sofríe.
20. Añade la cantidad adecuada de sal.
21. Añade la salsa de soja y sofríe uniformemente.
22. Añade las orejas de gato y sofríe.
23. Por último, añade los pimientos morrones picados, revuelve uniformemente y ponlo en un bol.