Cómo hacer que el codillo de cerdo sea delicioso, fragante y no grasoso

Ingredientes necesarios: 1 codillo de cerdo (1650 g), cantidad adecuada de brócoli, 1 cantidad grande de azúcar de roca, cebolla, jengibre, pimiento, 3 trozos de anís estrellado, 1 trozo de Angelica dahurica (lata también se puede sustituir por canela), 2 trozos de tofu fermentado, 2 cucharadas de tofu fermentado, media cucharada de salsa de soja ligera y 3 cucharadas de vino de cocción.

Métodos detallados:

1. Para los codillos de cerdo frescos, debe usar un mosquete para encender el pelo de cerdo antes de usarlo, luego rasparlo y abrirlo con un cuchillo. para simplemente separar los huesos y los huesos, córtelo, luego póngalo en agua limpia, remoje en sangre y lávelo;

2. se añade el vino blanco y las rodajas de jengibre, se lleva a ebullición a fuego alto y se blanquea para quitar el olor, se quita la espuma por la mitad, se cocina a fuego medio hasta que no quede sangre en el codo, se retira el agua y se cuaja. a un lado;

3. Hacer codos requiere una olla a presión para acortar el tiempo. Ponga 2 trozos de tofu fermentado en una olla a presión de gas, 2 cucharadas de tofu fermentado picado, 1/2 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de arroz rojo (no puede agregar nada), 1,5 cucharadas de sal, y 3 rodajas de cebolla verde y jengibre, pimienta, anís estrellado y un pedacito de Angelica dahurica en la caja de material para su uso posterior

4. aceite vegetal, tomar 1 azúcar de roca, sofreír el azúcar de roca hasta que se derrita por completo y se ponga rojo granate.

5. el agua azucarada de la olla se pondrá de color rosa;

6. Vierta toda el agua azucarada en la olla a presión recién preparada en el codo. En este momento, agregue un poco de salsa de soja estofada para intensificar el color y hacer que el producto terminado sea más hermoso;

7. Cierre la tapa de la olla a presión, ponga a fuego lento y presione durante 1 hora;

8. Abrir la tapa, pelar los codos. Suaves y fragantes. Saca el codo y sécalo hasta que no esté caliente en tus manos.

9. Separa los huesos y la carne de la articulación del codo.

10. rodajas, colóquelo en un tazón grande con la piel hacia abajo y luego saque 1 cucharada de sopa;

11 cocine al vapor en la olla durante media hora más. En este momento, la articulación del codo está más suave y cerosa. Cortado en rodajas y remojado en sopa, su sabor es aún más delicioso.

12. Poner todo el jugo del bol en la olla;

13. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar y. luego apaga el fuego;

Coloca los codos en el tazón grande en un plato, blanquea el brócoli circundante con anticipación y luego vierte el jugo de la olla sobre los codos. ¡Este hermoso y delicioso plato duro está listo!