¿De qué está hecha la maicena? ¿Es la maicena un almidón?
La maicena y el almidón son condimentos de cocina que solemos utilizar a la hora de cocinar. Se utilizan principalmente para hacer sopas, espesar, encurtir, etc. Sin embargo, mucha gente piensa erróneamente que en realidad son la misma cosa. Las diferencias y usos de la maicena y el almidón son completamente diferentes. El almidón se elabora principalmente a partir de batatas, kudzu, yuca y otros alimentos a base de patatas con un contenido relativamente alto de polisacáridos.
Es harina procesada, mientras que la maicena generalmente se elabora a partir de maíz y patata. Es una materia prima sin procesar. En la lista de ingredientes de su envase está escrito que es maicena o fécula de patata. En pocas palabras, la maicena es en realidad almidón, pero el almidón no es necesariamente maicena.
Los nombres de maicena y almidón no son un problema, pero hay muchos tipos diferentes de maicena. Generalmente usamos súper maicena importada en los hoteles, que se usa para espesar. A la hora de hacer unas alitas de abulón y espesarlas se utilizará súper maicena, pero también hay algunas que no son de buena calidad y servirán para hacer algunas delicias que no son tan exigentes!
Existen muchos tipos de almidones, como el almidón de maíz, el almidón de boniato, el almidón de trigo, etc... En realidad, el almidón y la maicena son lo mismo. No hace falta distinguirlos tan claramente en casa. A menos que quieras preparar comida más especial, ¡puedes elegir según tus propias necesidades!
Por ejemplo: Cuando hacemos patatas ralladas en nuestra vida diaria, si no las hervimos, encontraremos que al freírlas quedan muy pegajosas. Esto se debe a que las patatas contienen mucho almidón y. ¡La función principal del almidón es hacerlas relativamente pegajosas!
Para hacer algunas delicias de sopa, es necesario usar súper maicena. La súper maicena se elabora a partir de batatas y también se puede llamar almidón, pero esta maicena tiene la palabra "súper". ¡El proceso de producción es más exquisito y la calidad es mejor!
Al igual que el arroz de nuestras vidas, todos se llaman arroz, pero también los hay arroz pegajoso y arroz arroz. Eso es lo que significa, así que no debes preocuparte por la diferencia entre maicena y almidón. Ambos son iguales, pero las materias primas y los procesos de producción son diferentes.