¿Cómo hacer fideos guisados con cerdo y repollo?
Ejercicio 1
Ingredientes: Col china 200 g de panceta de cerdo 200 g de fideos 60 g de jengibre 1 ajo 2 dientes de anís estrellado 2 salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de salsa de soja media cucharada.
Método: 1. Lavar y cortar la col china en cubos, lavar y cortar en rodajas la panceta. Remoja los fideos en agua tibia. Cortar el jengibre y picar el ajo. 2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar el aceite hasta que esté 60% caliente, agregar rodajas de jengibre, ajo picado y anís estrellado y sofreír. Agregue la panceta de cerdo y saltee. Sofreír el repollo, añadir 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de sal y agua y llevar a ebullición. 3. Agregue los fideos y cocine a fuego lento durante 6 minutos. Agregue media cucharada de esencia de pollo al gusto.
Ejercicio 2
Ingredientes: panceta de cerdo, fideos de patata, col china
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, pimienta, hinojo, salsa de soja , azúcar, sal, vino Shaoxing.
Elaboración: 1. Lavar la panceta, raspar la piel con un cuchillo y cortar en trozos grandes. 2. Lavar y cortar la col china en dados. 3. Remoje los fideos de patata en agua tibia con antelación. 4. Colocar la panceta de cerdo en una olla con agua fría, llevar a ebullición, escaldar para quitar la sangre, retirar y reservar. 5. Hierva agua en una olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, el hinojo y los granos de pimienta y deje hervir. 6. Después de hervir, agregue la panceta de cerdo, deje hervir a fuego alto y cocine el vino Shaoxing. 7. Después de hervir, tapa la olla y pon a fuego medio durante 40 minutos hasta que la sopa se ponga blanca. 8. Agregue salsa de soja, sal y azúcar al gusto. 9. Retire la cebolla, el jengibre y el ajo, espere a que la panceta absorba el sabor durante unos 10 minutos y luego retire parte de la carne. 10. Agregue los fideos y cocine a fuego lento durante 5 minutos. 11. Agregue el repollo picado y cocine a fuego lento durante 3 minutos. 12. Agregue la carne pescada y revuelva. Mezcle la carne de cerdo, los fideos y el repollo en la olla y póngalos en un bol.
Ejercicio 3
Ingredientes: panceta de cerdo, fideos, col china, hongo negro, pimiento rojo seco, salsa de soja ligera, vino de cocción, azúcar blanca, anís estrellado, sal, ajo, salsa de soja estofada, cebolla verde, pimienta de Jamaica, jengibre.
Elaboración: 1. Remojar previamente los fideos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocer, retirar, escurrir y reservar.
2. Cortar la panceta de cerdo, cortar el hongo en trozos pequeños, triturar la cebolla y el jengibre, cortar el chile seco en aros, cortar el ajo en rodajas y cortar el repollo en trozos pequeños.
3. Echar más aceite en la olla de lo habitual, añadir el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante.
4. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que quede aceitosa.
5. Añade la cebolla, el jengibre y los chiles secos y continúa salteando.
6. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja para darle color.
7. Añade el repollo y sofríe hasta que las hojas de repollo se ablanden.
8. Añade los fideos escurridos y los hongos y continúa sofreíndo un rato.
9. Añade el polvo de cinco especias, la sal y las rodajas de ajo y sofríe hasta que el ajo esté fragante.
10. Vierte 1 cucharada de salsa de soja y añade azúcar al gusto.
Saca la olla y colócala en un plato.
Ejercicio 4
Ingredientes: panceta de cerdo, col china, fideos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de los ocho tesoros, sal, aceite, cebolletas.
Elaboración: 1. Lavar y cortar en rodajas la panceta de cerdo.
2. Después de limpiar la col china, trocear las hojas y las verduras por separado.
3. Remojar los fideos en agua, sacarlos y reservar.
4. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la panceta de cerdo en rodajas y saltee hasta que la carne se ponga blanca.
Agregue anís estrellado, rodajas de jengibre, cebolletas y pimiento rojo seco y saltee hasta que estén fragantes.
5. A continuación poner la col china en la olla y sofreír.
6. Poner en una cazuela la panceta de cerdo frita y la col china, añadir 2 cucharadas de salsa de soja light y 1 cucharada de salsa de soja light.
7. Añade 1 cucharada de Babaojiang.
Luego agrega agua caliente, lleva a ebullición a fuego alto, luego enciende a fuego medio y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agregue hojas de col para remojar los fideos y cocine a fuego lento.
8. Guisar hasta que la col se ablande, los fideos queden blandos y cerosos y el jugo se reduzca, luego apagar el fuego.