Requisitos para herramientas y equipos utilizados en operaciones de procesamiento de alimentos

Las herramientas y equipos para las operaciones de procesamiento de catering deben ser fáciles de limpiar y tener superficies lisas, sin abolladuras ni grietas para evitar la acumulación de residuos de alimentos y suciedad. Los interruptores serán de diseño de cierre no manual o automático. El equipo debe cumplir con los estándares de seguridad alimentaria, ser libre de olores, resistente a la corrosión y al moho. Todas las áreas funcionales y herramientas deben almacenarse por separado y estar claramente etiquetadas. Se deben utilizar equipos y contenedores calificados para el almacenamiento y transporte de alimentos, y se deben utilizar vehículos refrigerados (aislados) especiales sellados para el transporte a larga distancia. Se deben limpiar y desinfectar antes de cada uso y no se deben mezclar sustancias tóxicas y nocivas.