Cómo hacer cordero crudo delicioso y fácil
Cordero asado
Ingredientes
750 gramos de cordero, 30 gramos de cebolla y jengibre cada uno, 30 gramos de azúcar de roca, 25 gramos de salsa de fideos dulce, 150 gramos de salsa fina amarilla, 1 bolsa de condimentos (2 gramos cada uno de anís estrellado, canela, pimienta, Xiaomiaoxiang y regaliz, 1,5 gramos cada uno de pulpa, cáscara de mandarina, amomum villosum y clavo), 8 gramos de sal refinada, 100 gramos de sopa de champiñones y 1.000 gramos de aceite de sésamo.
Método
1. Remojar el cordero en agua durante 30 minutos.
2. Agregue agua, salsa fina amarilla, salsa de fideos dulces, azúcar de roca, sal refinada, bolsa de condimento, cebolla verde y jengibre (batido) en la olla y deje hervir, retire el resto. espuma y residuos.
3. Poner el cordero en la olla y cocinar hasta que la carne esté dura, sacarla, poner los huesos rotos en la olla, agregar el cordero, verter la salsa, compactar la carne y cocinar. fuego alto Encienda el fuego, cocine a fuego lento durante unas 3 horas, agregue la sopa de champiñones y vuelva a hervir, retire la carne y escurra la sopa.
4. Añadimos a la olla aceite de sésamo y lo calentamos al 70%, añadimos los trozos de cordero y los sofreímos bien, los retiramos y servimos.
Guiso de cordero
Ingredientes
Ingredientes principales: 500 gramos de cordero (graso y magro),
Condimento: 5 gramos de jengibre , 2 gramos de anís estrellado, 2 gramos de pimienta, 2 gramos de semillas de hinojo [semillas de comino], 10 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de azúcar, 10 gramos de cilantro
Método
1. Cortar la carne en cuadrados de 1,5 cm. Verter los trozos en trozos, escurrirlos con agua hirviendo, aclarar el caldo, agregar la carne, agregar el azúcar y la cebolleta.
2. , anís, pimienta, hinojo y demás ingredientes en una bolsa de tela, ciérrela y agregue la sopa. En el interior, cocine la sopa a fuego lento durante media hora, revuelva y cuando esté cocida agregue el cilantro y la cebolla verde rallada.
Al horno de cordero
Ingredientes
1000 g de cordero con piel, 100 g de rodajas de jengibre, 12 y 1/2 tazas de agua, 37,5 g de baya de goji, 5 de anís, cantidad adecuada de comino, cantidad adecuada de ramas de canela, cantidad adecuada de cáscara de mandarina, 1 brote de ajo, cantidad adecuada de cilantro, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharada de azúcar de roca, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de pollo en polvo
Elaboración
1. Lavar el cordero con piel, cortarlo en trozos y reservar.
2. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla y caliéntala a fuego medio. Añade el método 1 y escalda para quitar la sangre, luego enjuaga con agua fría durante 20 minutos y reserva.
3. Ponga 1 cucharada de aceite de sésamo en la olla, saltee las rodajas de jengibre a fuego medio hasta que estén fragantes, agregue el método 2 y saltee hasta que estén ligeramente cocidas y reserve.
4. Ponga el método 3, 2 cucharadas de aceite de sésamo, pasta de tomate, pasta de frijoles y azúcar de roca en la olla, luego vierta 12 y 1/2 tazas de agua, baya de goji, anís, comino, y las ramitas de canela y la cáscara de mandarina, cocine a fuego lento durante 90 minutos, agregue la salsa de soja y el pollo en polvo, sazone y mezcle bien, luego separe el cordero y el jugo original y reserve.
5. Después de calentar el jugo original y el agua en una proporción de 3:1, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo, brotes de ajo, cilantro y los ingredientes del cordero y la olla caliente en el Paso 4, revuelva bien y cocine. antes de comer.
Cordero con sabor a pimienta
Ingredientes
400 g de lonchas de cordero, cantidad adecuada de verduras Qingjiang, unas rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, 4 chiles secos pimientos, aceite de sésamo? 1 cucharada, salsa de soja? 2 cucharadas, aceite de sésamo? 1 cucharada, salsa de soja? 2 cucharadas, salsa de ostras? 1 cucharada, aceite de chile? 1 cucharada, azúcar 2 cucharaditas, aceite de sésamo? 0,5 cucharada, pimienta 1 cucharadita de anís estrellado? 2 piezas
Método
1. Cortar el jengibre en varias rodajas y cortar los chiles secos por la mitad y reservar.
2. las lonchas de cordero con la marinada y dejar marinar al menos 10 minutos
3. Lavar las verduras Qingjiang y ponerlas en una olla con agua hirviendo, añadir un poco de sal y blanquearlas hasta que estén cocidas, sacarlas y poner en un plato
4. Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén y sofreír el ajo, las rodajas de jengibre y los chiles secos
Agregar los condimentos en orden, luego agregar los condimentos. rodajas de cordero y sofreír hasta que esté completamente cocido, luego colóquelo en el plato de verduras de Qingjiang.
Cordero al curry
Ingredientes
Patatas, peladas y cortado en 5 trozos, 250 ml de yogur natural, 1 lata de curry indio en polvo, 2 cebollas cortadas en cubos pequeños, 1 libra de cordero con piel, jengibre tierno rallado en 1 trozo pequeño, jengibre viejo cortado en 1 trozo pequeño pieza, 5 cucharadas de mermelada de manzana, 1 rama de canela, 2 hojas de laurel, 6 tazas de agua, 1 cucharada de comino en polvo, 3 cucharadas de pasta de frijoles picante, sal, Pimienta negra ¿Cantidad adecuada?
Método
Cortamos la cebolla en dados y la calentamos en el microondas durante 7 minutos.
Seque el cordero con toallas de papel y espolvoree generosamente con sal y pimienta negra.
Calentar aceite en una sartén a fuego alto, agregar el cordero, freír hasta que se dore por todos lados, sacar y reservar.
Pon las cebollas cocidas en el microondas en la olla donde se frió el cordero y sofríe hasta que adquiera un color caramelo, unos 10-15 minutos.
Pela y corta las patatas en dados, corta el jengibre en rodajas y reserva.
Después de freír las cebollas, vierte una lata entera de curry en polvo y 1 cucharada de comino en polvo y sofríe uniformemente.
Luego agrega la pasta de frijoles picante y sofríe uniformemente.
Agregue agua, canela, hojas de laurel, jengibre, mermelada de manzana, cordero reservado y cubos de papa, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos hasta que las papas estén doradas. cocido y fragante.
Por último, vierte el yogur original y cocina durante unos 20 minutos antes de comer. Si siente que el curry está demasiado espeso, simplemente agregue un poco de agua caliente para ajustar.
Tiras de cordero a la plancha
Ingredientes
300 gramos de cordero 1 cebolla de verdeo 1 cebollino 1 jengibre 1 trozo pequeño de anís Ingredientes Cantidad adecuada de almidón Nota: Aceite de sésamo se puede agregar según corresponda 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de vino para cocinar 1 cucharadita de glutamato monosódico 0,5 cucharadita
Método
1. póngalo en una olla con agua hirviendo. Cocine hasta que esté medio cocido, luego sáquelo y déjelo enfriar; lave y corte las cebolletas y las cebolletas en rodajas, lave y corte el jengibre.
2. el cordero, cortarlo en tiras a lo largo de la veta de la carne y colocarlas cuidadosamente en un bol dentro.
3 Poner 3 cucharaditas de aceite de sésamo en la olla, calentarlo, agregar el anís, las cebolletas y el jengibre; corte en rodajas y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la sopa de carne original después de que hierva la sopa, vierta en el recipiente que contiene las tiras de carne, póngala en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 25 minutos, luego retire la anís, cebolletas y rodajas de jengibre;
4. Vierta las tiras de carne y la sopa original de la carne al vapor en el wok (no rompa las tiras de carne), deje hervir a fuego alto, añadir salsa de soja
Dados de cordero frito
Ingredientes
Ingredientes: cordero (magro) 1000 g,
Accesorios: 5 g de clavo, 5 g de nuez moscada , 5 g de amomum villosum, 5 g de canela, 5 g de semillas de hinojo [semillas de comino], 5 g de anís estrellado, 5 g de cardamomo, 5 gramos de ramita de canela, 5 gramos de cáscara de mandarina, 5 gramos de cáscara de peonía, 5 gramos de galanga, 5 gramos de cáscara seca jengibre, 5 gramos de baya de goji, 5 gramos de angélica, 3 gramos de pimienta,
Condimento: 120 gramos de pan rallado, 100 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de comino, 5 gramos de chile (rojo, puntiagudo, seco), 5 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 150 gramos de cerveza, 100 gramos de huevos, 50 gramos de almidón de guisantes, 30 gramos de semillas de sésamo
Método
1. Hervir clavo, cardamomo, amomum villosum, canela, comino, anís, cardamomo, ramitas de canela, cáscara de mandarina, paeonol, galanga, jengibre seco, canela, bayas de níspero, angélica angélica y pimienta se utilizan para hacer un líquido sazonador. .
2. Remojar los trozos de cordero seleccionados en el líquido sazonador con sal y cerveza.
3. Secar los trozos de cordero remojados, mojarlos en pasta de almidón y enrollarlos en pan rallado y semillas de sésamo.
4. Ponga los trozos de cordero bañados en aceite de cocina caliente y fríalos hasta que estén dorados. Espolvoree los trozos de cordero frito con comino, pimienta y chile en polvo.