¿De dónde viene el aroma del licor?

Hay muchos sabores diferentes de licor chino. Ya sea que se trate de un truco publicitario o de la tecnología correspondiente, no se puede negar que la industria de bebidas alcohólicas de China se está desarrollando en una dirección estandarizada y profesional.

Cuando se trata de tipos de aromas de licores, se reconoce que hay tres tipos de aromas con mayor participación de mercado: aroma fuerte, aroma de salsa y aroma ligero. Además, hay sabor a arroz (con arroz como materia prima), sabor a fénix (con grano como materia prima), sabor a frijol negro, sabor a sésamo, sabor especial, sabor a salsa, sabor a Laobaigan, etc., lo que demuestra que el licor de mi país industria de vigoroso desarrollo.

Aquí sólo hablamos de los tres grandes licores de sabor con mayor cuota de mercado.

Tipo de sabor largo: utilice sorgo como materia prima principal para la elaboración de cerveza, Daqu como iniciador de sacarificación, fermentación en estado sólido en pozos de barro, cocción al vapor y mezcla de ingredientes, tomando el vino según la cantidad. guarda y cuidadoso ensamblaje.

Licor sabor Maotai: El proceso de elaboración es especial y se diferencia del licor de sabor fuerte y del licor de sabor ligero. Después de ocho procesos de alimentación en la arena, adición de koji, mezcla, acumulación a alta temperatura, fermentación en la piscina, cosecha del vino, almacenamiento y mezcla, se producen sustancias aromáticas y gustativas especiales bajo la acción combinada de los microorganismos en la bodega y el ambiente. Tras la fermentación se obtiene el vino original.

Tipo de sabor fino: Fenjiu producido por Shanxi Xinghua Village Fen Liquor Factory es un ejemplo típico. Se caracteriza por un aroma suave y fragante, una cola limpia y refrescante, suave y dulce, y un regusto largo.