La mayoría de las cervezas actuales están hechas de ingredientes químicos.

Edición de materias primas

Cebada

La cebada adecuada para la elaboración de cerveza es la cebada de dos o seis hileras. La cebada de dos hileras tiene una alta tasa de lixiviación y buena solubilidad. La cebada de seis hileras tiene un mayor rendimiento agrícola y una gran vitalidad, pero tiene una tasa de lixiviación más baja y una solubilidad de la malta menos estable. Los requisitos de calidad de la cebada para cerveza son: bajo componente de cáscara, alto contenido de almidón, contenido moderado de proteína (9-12), amarillo claro, brillante, contenido de humedad inferior a 13 y tasa de germinación superior a 95.

Preparación de agua

Generalmente, el agua blanda es adecuada para elaborar cerveza ligera y el agua dura con un alto contenido de carbonatos es adecuada para elaborar cerveza fuerte.

Lúpulo

También conocido como lúpulo. Le da a la cerveza un sabor y aroma amargo únicos y tiene la capacidad de conservar y clarificar el jugo de malta

lúpulo

. El lúpulo se utilizó por primera vez en Alemania. Su nombre científico es Lupus. Es una planta herbácea rastrera perenne de la familia Cannabis y Humulus. La historia del cultivo artificial del lúpulo en China se remonta a medio siglo. En otros lugares se han establecido bases más importantes de materia prima de lúpulo en Xinjiang, Gansu, Mongolia Interior, Heilongjiang y Liaoning. Los lúpulos frescos maduros se prensan en seco y se utilizan como lúpulo entero, o se trituran y prensan en partículas y luego se sellan y envasan. También se pueden convertir en extracto de lúpulo y luego almacenarse en un almacén de baja temperatura. Sus principios activos son la resina de lúpulo y el aceite de lúpulo. La cantidad de lúpulo por cerveza KI es de aproximadamente 1,4 a 2,4 kg.

Levadura

La levadura es un microorganismo utilizado para la fermentación de la cerveza. La levadura de cerveza se divide en levadura de alta fermentación y levadura de baja fermentación. Para garantizar la pureza de la levadura, las fábricas de cerveza realizan cultivos puros a partir del método de cultivo unicelular. Para evitar la contaminación por levaduras y bacterias silvestres, se deben exigir estrictamente los trabajos de limpieza y esterilización de la fábrica de cerveza.

Preparar una cerveza fuerte. Los requisitos de agua para la cerveza light son: incolora, inodora, transparente, sin materia flotante, sabor puro, sin contaminación biológica, baja dureza, bajo contenido de hierro y manganeso (un alto contenido es perjudicial para el color y el sabor de la cerveza y puede causar vomitando), no contiene nitrito.

Maíz

Las propiedades del almidón de maíz son aproximadamente las mismas que las del almidón de cebada. Sin embargo, el germen de maíz contiene más aceite, lo que afecta las propiedades de elaboración y el sabor de la cerveza. Al quitar el germen se elimina la mayor parte del aceite de maíz. El contenido de grasa del maíz desgerminado no debe exceder de 1. La cerveza elaborada con maíz como materia prima auxiliar tiene un sabor suave. El maíz es la materia prima auxiliar más utilizada en el mundo.

Azúcar

La mayoría de ellos se utilizan en zonas productoras de azúcar, y la cantidad de uso general es del 10 al 20% de la materia prima. Los tipos añadidos incluyen principalmente sacarosa, glucosa, azúcar invertido, almíbar, etc.

Trigo

La cerveza blanca alemana utiliza malta de trigo como materia prima principal, y la cerveza lambic belga utiliza malta de cebada con trigo como ingredientes auxiliares para elaborar cerveza de alta fermentación con características locales. Las variedades de trigo incluyen trigo duro y trigo blando, y el trigo blando es adecuado para la industria cervecera.

Arroz

Tiene alto contenido en almidón, alta tasa de lixiviación y menor contenido en aceite. Sin embargo, la temperatura de gelatinización del almidón de arroz es mayor que la del maíz. La cerveza elaborada con arroz como materia prima auxiliar tiene un color claro y un sabor refrescante. El arroz es la materia prima auxiliar más utilizada en China.