¿Cómo comer carne de cerdo?
Pregunta 2: Cómo cocinar carne de cerdo* * *Ingredientes: 1750 gramos de carne magra de cerdo, 500 gramos de carne grasa de cerdo y 300 gramos de tripas de cerdo.
Condimentos: 20g de salsa de soja, 4g de azúcar, 2g de vino blanco, 8g de sal.
Ejercicio 1. Remojar un rato la carne magra y la carne grasa en agua hirviendo, sacarla y secarla con un paño seco, cortarla en gránulos, ponerla en un recipiente, espolvorear con sal, mezclar bien y marinar bien.
2. Remojar las tripas secas de cerdo en agua tibia y reservar.
3. Añade salsa de soja, azúcar, vino, etc. Agrega la carne marinada, mezcla bien y deja marinar durante unos 15 minutos. Si te gusta el sabor de la salsa de soja, puedes usar salsa de soja en lugar de salsa de soja, o puedes usar ambas.
4. Sacar el agua tibia de las tripas del cerdo, volver a ponerla en el recipiente, atarlo con una cuerda o cuerda de paja en un extremo, y atar un embudo en el otro extremo, luego poner el introducir la carne de cerdo en el embudo y dejarla entrar en el intestino. Los intestinos se expandirán debido a la presión del aire y pueden tratarse quemando intestinos de osmanthus perfumados. Pincha la parte más baja del intestino con una aguja, permitiendo que el aire escape por el agujero mientras presionas la carne.
5. Todas las partículas de carne son llevadas a los intestinos. Primero, ate firmemente los intestinos en un extremo del embudo y luego átelo firmemente con una cuerda a unas cuatro o cinco pulgadas de distancia para formar una cabeza con una sección. Use una cuerda de unas 10 pulgadas de largo por cada dos secciones y cuélguelas en el. poste de bambú. Deje secar.
Materiales
Carne de cerdo de alta calidad, fideos con chile, pimienta en polvo, licor de alta calidad, azúcar blanca y sal refinada.
Ejercicio 1. Use carne de cerdo de buena calidad (la proporción de grasa y magro es 1:2), agregue fideos con pimienta, pimienta en polvo, vino blanco de alta calidad, azúcar blanca y sal refinada, júntelos en una determinada proporción, revuelva uniformemente y deje marinar. durante 2-3 horas.
2. Introducir la carne marinada en la tripa lavada, rellenarla con una brocheta cada 20 cm aproximadamente. Finalmente, use una brocheta de bambú para hacer agujeros a distancias iguales en el exterior del intestino para liberar el aire en el intestino.
3. Coloque las salchichas recién envasadas en un lugar ventilado para que se sequen durante aproximadamente 1 semana para secar el exceso de humedad.
4.Finalmente, cuelga la salchicha seca en un ambiente sellado y ahúmala durante un día.
Ingredientes
1500 gramos de carne, preferiblemente grasa o magra; 25 gramos de sal, unas 5 cucharaditas; 1/4 taza; 1 Trozos grandes de jengibre, cortado en trozos más pequeños mejor.
Herramientas:
No tengo herramientas especiales para hacer salchichas, ni siquiera un embudo, así que abrí una botella de agua grande. Es muy fácil de usar, pero el único inconveniente es que lleva un poco de tiempo configurar el estuche.
De hecho, el método es muy sencillo y parece mucho más fácil que hacer un pastel.
Paso 1. Cortar la carne en trozos cuadrados de 1,5 cm, mezclar con todos los condimentos y reservar.
Segundo paso, remojar las tripas compradas en agua tibia durante unos 15 minutos; , coloca un extremo de la carcasa en la boca de la botella y ata el otro extremo;
El tercer paso, * * *. No lo llenes demasiado. Mientras rellena, utilice un palillo para hacer algunos pequeños agujeros en las zonas enojadas. Una vez completado todo, elige el tamaño adecuado y átalo con hilo de algodón. Me tomó una hora convertir la carne en un cuchillo, ¡pero me tomó más de diez minutos casi terminarlo! ¡Muy agradable!
El cuarto paso es hornear a 170 grados Fahrenheit/76 grados Celsius durante 12 a 13 horas. Coloque papel encerado o papel de aluminio debajo de la parrilla para recoger el aceite que gotea.
Pregunta 3: Qué comer de la carne de cerdo* * *La carne de cerdo* * es un alimento encurtido y ahumado, que contiene carcinógenos como nitrito y alquitrán, y también tiene un alto contenido de sal. Comer alimentos salados con regularidad puede provocar fácilmente una serie de enfermedades como la hipertensión arterial y la enfermedad de Alzheimer. Por ello, se recomienda comer menos cantidad de este tipo de alimentos y consumir algunos alimentos desintoxicantes como pepinos y frijoles mungos después de las comidas para eliminar toxinas.
Pregunta 4: ¿Cómo comer carne de cerdo? Generalmente se corta en trozos pequeños y luego se cuece al vapor o se fríe en aceite.
Pregunta 5: La carne de cerdo se seca demasiado al sol, ¿cómo comer bien los ingredientes principales?
La grasa y la delgadez de las patas delanteras del cerdo es de 3:7.
23 kg de carne/17 metros de tripa
Método/pasos
1
Preparar 10 kilogramos de carne de cerdo, cortarla en trozos grandes y cubrir con agua tibia Lavar y escurrir (yo básicamente uso carne magra, si te gusta comer más grasa puedes agregar 6 libras de carne magra y 3 libras de panceta de cerdo). No contiene mucha grasa y no me gusta comer demasiada grasa.
2
Pelar el jengibre y pesarlo según la cantidad de carne. Corta el jengibre en rodajas, tritúralo y córtalo en polvo, que es más espeso que el jugo de jengibre.
Tres
La nuca está muy tierna y se corta en dados del tamaño de un pulgar.
Cuatro
Las tripas se compran con sal, se deben hervir previamente en agua y utilizar sólo cuando estén blandas. Sin granos de sal, no se romperán.
五
Después de combinar los ingredientes anteriores, revuelva uniformemente y reserve. Agregue sal para una mejor sacarificación.
Seis
Lávate las manos y remueve rápidamente. Revuelve y pellizca al mismo tiempo para mejorar el sabor.
Siete
Pon en marcha la máquina con la mano, límpiala y empieza a cubrir las tripas, haciendo un embudo grande para facilitar la colocación de la carne.
Ocho
Ahorra mucho trabajo llenar bien la carcasa, de lo contrario siempre se romperá. ¿Cuándo deberías pincharte la boca?
Nueve
Después del vertido, atar la cuerda en tramos según su longitud para facilitar el secado.
10
Las perchas están preparadas para usos especiales. A la hora de secar, opta por dividirlos uniformemente para evitar que queden antiestéticos y se rompan fácilmente.
11
El viento del norte es fuerte. Después de secar durante dos semanas, hay una fragancia tan pronto como abro la puerta. Manténgase alejado del sol. Por ejemplo, fuera de la ventana, a excepción de los gatos y los pájaros, es importante no mojarse con la lluvia o la nieve, ya que la carne se agriará.
12
Puedes comerlo así. Casualmente esta vez hace frío y el tiempo mínimo es de 2 semanas, de lo contrario se puede comer al menos 3 semanas.
Pregunta 6: Cómo hacer carne de cerdo* * *Cerdo de Ruzhou* *1. Seleccione tripas de cerdo completas y de buena calidad, lávelas por dentro y por fuera, retire el aceite, seleccione la carne de cerdo, revuélvala con vino de cocción, especias, sal refinada y un poco de almidón, viértala en las tripas y cocínelas con añejo. salmuera. A la hora de comer se puede cortar en trozos, sobre todo el plato en rodajas, que es como una moneda de cobre retorcida, adornar con cilantro y cebolleta, y añadir un poco de aceite de sésamo molido, que le da un color y aroma delicioso. A 17 km al oeste de la ciudad, en la intersección de Miaoxia Lane y Cuiyu Middle Road, también hay algunos puestos de comida de cerdo estofado, todos muy buenos y auténticos. 1. Elaboración de la materia prima: se utiliza carne de cerdo fresca encurtida y picada, carne de patas delanteras y traseras y grasa blanca. Primero, retire los huesos de las piernas antes y después de pelarlos, recorte los huesos rotos, tendones, etc., luego córtelos en trozos cuadrados del tamaño de un puño, extiéndalos sobre la cama, espolvoree 3,5 kg de sal refinada por cada 100 kg, mezcle uniformemente. , y ponerlos en un plato para servir. Congelar en cámara frigorífica a 1 ~ 2°C durante más de 12 horas, luego sacar y triturar, luego poner en un plato y enviar a 2°C. Cortar la carne grasa en dados cuadrados de 0,8 cm, agregar 3,5 gatos de sal refinada por cada 100 gatos, mezclar bien y colocar en una cámara frigorífica a 2 ° C para su uso posterior. 2. Mezclado: Coloque la carne de cerdo gruesa y fina en la licuadora en proporción y mezcle. Después de mezclar uniformemente, vierta el agua de arroz rojo que se ha disuelto en agua y los accesorios mezclados en el barril mezclador en secuencia. Al mismo tiempo, generalmente se agregan de 10 a 20 libras de agua por cada 100 libras de materia prima para ajustar la viscosidad de la carne. (La cantidad de agua añadida debe controlarse de forma flexible según la calidad de la carne finamente cortada). Finalmente, agregue la grasa blanca cortada en cubitos, que es el relleno de la carne. 3.* * *: * * Al clasificar, lave las paredes internas y externas del intestino de una tripa con un diámetro de aproximadamente 38 mm y una longitud de 43 cm con agua tibia y luego vierta el relleno de carne en la tripa. Después de cada relleno, átelo bien con un hilo y átelo con un nudo de unos 12 cm de diámetro para poder ensartarlo con palos de madera. Luego extienda los intestinos sobre la tabla de la cama y examínelos uno por uno. Si se encuentran burbujas. 4. Hornear: Existen dos métodos para hornear, uno es hornear con madera sin resina y el otro es hornear con gas. Si usa cerillas para hornear, habrá dos fuegos dentro y fuera de la sala de horneado. La pila interior tiene una potencia de fuego débil y la pila exterior tiene una potencia de fuego fuerte para garantizar una temperatura uniforme. La temperatura de la sala de horneado debe controlarse entre 65 y 80 ℃, y el tiempo de horneado generalmente es de unos 45 minutos. Si se utiliza cocción con gas, el gasoducto debe instalarse de acuerdo con los requisitos de potencia de fuego uniforme. La piel de las tripas asadas está seca y lisa, no pegajosa al tacto, y la superficie es de color rojo oscuro. Está lista para sacarla del secadero. 5. Cocción: Es mejor cocinar las tripas en una olla cuadrada. Cuando la temperatura del agua en la olla alcance los 90°C (95°C en invierno), apaga el vapor y agrega el pigmento.
Coloque los intestinos crudos en la olla y déles la vuelta después de un rato para evitar una cocción incompleta y un teñido desigual. Déles la vuelta después de media hora y retírelos de la olla después de 1 hora. 6. Ahumado: Cuelgue los intestinos uniformemente en el marco de hierro de la sala de secado, empújelos hacia la sala de secado a lo largo del riel y luego ahúmelos con aserrín durante 5 a 7 horas, manteniendo la temperatura a 60-70 °C. Cuando la superficie de la salchicha ahumada se seque, se volverá brillante, revelando el relleno de carne roja y las arrugas de la cáscara de nuez distribuidas uniformemente, y el cuerpo de la salchicha tendrá un aroma ahumado, que es el producto terminado. Carne de cerdo con algas * * * Materias primas de algas → pretratamiento → formación de espuma → cocción a alta presión → enfriamiento → agregar agua y batir → pulpa de algas → relleno → * * * → unión → perforación → cocción → enfriamiento → producto terminado. Seleccione carne cruda → preprocesamiento → decapado → picado → relleno → * * * → encuadernación → perforación → cocción al vapor → enfriamiento → producto terminado. Para la carne de cerdo magra, se debe utilizar carne de muslo y carne de trasero para eliminar el tejido conectivo. La grasa se compone de grasa subcutánea en la espalda y la proporción de consumo de carne magra respecto a carne grasa es de 4:1. Luego corte la carne magra en trozos que pesen unos 250 gramos a lo largo del tejido de la fibra muscular, agregue 3,5-4% de sal refinada y 0,05% de nitrato de sodio, mezcle uniformemente y póngalo en un recipiente para marinar. Cortar la carne grasa en tiras de 5-7 cm de ancho y añadir la misma cantidad de sal refinada que la carne magra sin añadir nitrato de sodio. La temperatura de curado es de 10 a 14 °C, la humedad relativa es de aproximadamente 90 °C y el tiempo de curado es de 72 horas. Luego pique la carne de cerdo marinada, con un diámetro del orificio del plato colador de 2-3 cm, y colóquela en una picadora durante 5-8 minutos. Lave las algas, retire las raíces y los ojos de los insectos, sumérjalas en agua a 40-50 ° C durante 3 horas. La cantidad de agua se basa en las algas sumergidas. En este momento, las algas han absorbido completamente el agua y luego cocínelas. en un autoclave con una presión de 0,15 MPa durante 10 minutos, enfríe después de cocinar y luego agregue agua al batidor para batir. La proporción de agua a algas es 2:65438. Tomando como ejemplo 100 libras de carne de cerdo, agregue 25 libras de pulpa de algas, 17 libras de almidón, 4 libras de sal refinada, 90 gramos de esencia de pollo, 300 gramos de ajo picado, 90 gramos de pimienta, 60 gramos de canela en polvo, y 90 gramos de nuez moscada en polvo. Ponga la suspensión de algas marinas y el almidón (para hacer una pasta de almidón) y algunos condimentos en una batidora para relleno y revuelva bien. gt
Pregunta 7: ¿Qué ingredientes se utilizan para la carne de cerdo?
10 libras de carne de codo trasero; cantidad adecuada de intestino de cerdo; 120 g de Erguotou de 56 grados; 200 g de malvaviscos; 120 g de salsa de soja; en polvo 50g de esencia de pollo
Cerdo* * *Pasos:
1 Cortar la carne de cerdo en tiras de 2 cm de largo (siete partes de magro y tres partes de grasa)
<. p>2. Poner todos los ingredientes en un bol y remover hasta que se disuelva la sal y el azúcar. Vierta sobre la carne picada y mezcle bien con las manos.3. Utiliza un * * * instrumento o embudo (realmente no tienes una botella de agua mineral para hacerlo tú mismo), coloca la manga en el embudo y comienza * * *.
4. Después de llenar, ate la cuerda en pequeñas secciones según sus preferencias personales, haga algunos agujeros con un palillo para dejar salir el aire.
Coloca las salchichas rellenas en un lugar fresco y ventilado, déjalas secar al aire durante aproximadamente una semana y luego cocínalas al vapor.
Pregunta 8: ¿Qué tiene de delicioso el cerdo? Rebanadas al vapor, comer en una olla caliente, arroz frito.
Pregunta 9: ¿La carne de cerdo secada al sol está cruda o cocida? Después de comer la carne de cerdo secada al aire que me dieron otros, me sentí incómodo al día siguiente. Al tercer día miraré las sobras. Generalmente están crudos. Después del llenado, se secan al aire.
Pregunta 10: ¿Se puede comer carne de cerdo * * * cuando no está seca? No puedes comerlo si no está seco porque no puedes cortarlo para darle forma. Tampoco tiene un sabor del todo delicioso. Se recomienda meter la carne de cerdo seca directamente en el frigorífico y cocinarla cuando sea necesario. ¡Te deseo una feliz cirugía y adopta! ! ! Padres