Cómo ajustar los rellenos de las bolitas de cerdo
Ingredientes: 500 gramos de relleno de carne, media raíz de loto.
Complementos: 1 cebolla de verdeo picada y huevo, 2 cucharadas de fécula de maíz, 2 cucharadas de súper fresca, media cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de pimienta negra, cantidad adecuada de sal, 2 rodajas de jengibre, 1 hoja de laurel, 1 trozo de anís estrellado, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de fécula de maíz, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de cebollino picado.
1. Preparar el relleno de cerdo, principalmente graso y magro. Lavar la raíz de loto, pelarla, trocearla y añadirla al relleno de carne. La cantidad de raíz de loto no debe ser demasiada, de lo contrario las albóndigas quedarán sueltas pero no apretadas.
2. Agregue los condimentos al relleno de carne, revuelva bien con la salsa de ostras, la salsa de soja ligera, la cebolla verde picada, el jengibre picado, la pimienta negra y la sal. Rompe un huevo y agrega una cantidad adecuada de maicena para que las albóndigas queden más tiernas y suaves.
3. Revuelva en una dirección.
4. Añade un poco más de agua hirviendo a la olla y caliéntala a fuego alto. Cambia el fuego a medio a bajo, amasa el relleno de carne hasta formar una bola y ponlo en la olla. Espera hasta que cambie de color y se deforme antes de darle la vuelta para evitar que el agua rompa las albóndigas. Retire con cuidado la espuma de la superficie, agregue las rodajas de jengibre, las hojas de laurel, el anís estrellado y la salsa de soja, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. El tiempo de guisado se ajusta según el tamaño de las albóndigas. Después de guisar las albóndigas, retire los condimentos y transfiera el almidón a la olla para espesar la salsa. Puede agregar una bolsa de champiñones Haoji matsutake a la salsa para que quede tierna hasta que la sopa espese.
6. Sácalo de la sartén y decora con cebolla de verdeo picada. Queda súper perfecto.