¿Cómo encurtir patas de cerdo para que queden riquísimas?
Compré muchas manitas de cerdo hace años. No pude terminarlas todas y tenía prisa por volver a casa para el Año Nuevo. Para ser honesto, simplemente encurtí las manitas. Las manitas de cerdo en escabeche son realmente mejores que Sabe frescas, la piel del cerdo es más elástica y firme, no sabe grasosa, no huele a pelo de cerdo y es fácil de guardar cuando se cocina a fuego lento. cerdo estofado o guisado con soja.
Ingredientes
3 manitas de cerdo
Cantidad adecuada de sal
1 cucharada de azúcar
Soja muy fresca salsa Cantidad adecuada
Trece especias 2 cucharadas
Pimienta en polvo 2 cucharadas
Zanthoxylum bungeanum 2 cucharadas
Anís 3 piezas
1 trozo de corteza de canela
5 trozos de hojas de laurel
2 trozos de Angelica dahurica
2 cucharadas de pollo en polvo
Cómo encurtir manitas de cerdo
Primero limpié las manitas de cerdo y las partí por la mitad. Yo corté hasta que no se pueda cortar el fondo y lo dejé ahí.
Primero triture el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y la Angélica dahurica, luego continúe machacando las trece especias, la pimienta, la pimienta de Sichuan en polvo, el azúcar y el pollo en polvo. Finalmente, agregue la sal y el condimento y. Remueve uniformemente, queda un poco más de sal y las manitas de cerdo se deben remojar en agua al comer, para que no queden muy saladas.
Una vez que estemos listos, masajearemos las manitas del cerdo, asegurándonos de aplicarlo en cada centímetro de la piel. Después de masajear, sellar y marinar en un recipiente o frasco durante una semana.
Le damos la vuelta a las manitas de cerdo en dos o tres días y las marinamos durante una semana antes de secarlas.
Como no corté las manitas de cerdo por completo, simplemente las sujeté al perchero para secarlas, lo cual fue bastante conveniente. De izquierda a derecha, las manitas de cerdo estaban recién secas, secas por un tiempo. Día, y después del Año Nuevo chino, hay una mancha negra en la última imagen. ¿No está rota? ¿Es porque hace demasiado frío en el norte y está congelado afuera? soja, que es muy fragante, primero tomo las manitas de cerdo cuando las como, las aso negras al fuego, luego las remojo en agua y las raspo con un cuchillo, las limpio y las remojo en agua unas horas antes. Lo cociné. Lo dejé al sol por mucho tiempo, por lo que solo se partió en cuatro trozos grandes cuando lo cocí. Luego lo corté en trozos pequeños y la soja guisada quedó muy fragante.
Olvidé tomar una foto, solo dibuja una, manitas de cerdo guisadas con soja, remojar la soja en agua con dos horas de antelación, juntar los cacahuetes, calentar aceite en una sartén, añadir azúcar de roca y remover. -sofreír hasta que adquieran un color caramelo, sofreír las manitas de cerdo hasta que tomen color, luego añadir una cucharada de pasta de judías con sabor a junio, una cucharada de vino de cocción, dos hojas de laurel y una de anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes. Soja y maní remojados y seguir salteando durante un minuto aproximadamente. Agrega agua o caldo, un poco más de agua y tapa las manitas de cerdo que miden cinco centímetros o más, según te guste la sopa. Se pone en una cazuela y se cuece cuando esté casi fuera de la cazuela, se sacan las manitas de cerdo y se cortan. Por último, se sazona con sal.
Consejos
El tiempo de marinado es de al menos 5 días. Si llueve en el sur y aún llueve después de una semana, puedes seguir marinando, pero es mejor no hacerlo. exceder las dos semanas se debe conservar en un lugar frío durante la temporada, de lo contrario se estropeará. El decapado sólo se realiza en invierno.