Postre`Cómo hacer postre al estilo de Hong Kong con leche doble piel y queso helado casero

Leche doble piel

Ingredientes: 1 bolsita de leche entera (485g), 3 claras de huevo, 1/2 cucharadita de vainilla en polvo (3ml), 2 cucharadas de azúcar (30 gramos), 3 cucharadas de frijoles rojos miel (45 gramos).

Método:

1. Vierte la leche en la olla y caliéntala, no hierva.

2. Vierte la leche calentada en un bol pequeño y déjalo reposar a temperatura ambiente. Forma una piel de leche.

3. Separa la proteína y desmenúzala con los palillos lo más posible.

4. Vuelva a colocar el tazón pequeño en la olla, viértalo lentamente y con cuidado, dejando la piel de leche formada en el tazón;

5. Agregue azúcar y vainilla en polvo a la leche y revuelva uniformemente;

6. Añade la clara de huevo a la leche y revuelve uniformemente;

7. Vierte lentamente la mezcla de leche batida nuevamente en el bol a través del colador a lo largo del borde del bol y la primera capa de piel de leche. que se acaba de formar en el fondo del recipiente flota hacia arriba;

8 Cubra con una envoltura de plástico, cocine al vapor en agua fría a fuego medio, cocine al vapor durante 20 minutos después de que el agua hierva;

9. Apagar el fuego después de 15 minutos, no abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante 5 minutos;

10. Sácalo y espolvoréalo con frijoles rojos con miel. Se puede comer caliente. o refrigerada antes de comer

Consejos:

1. He probado varios tipos de leche. La leche que pedí directamente de la lechería es la que forma la piel con más facilidad y tiene el sabor a leche más fuerte. , seguida de la leche extra espesa u ordinaria de Mengniu y Yili. La peor es la leche delicada como Terunsu, que tiene menos probabilidades de formar piel de leche y tiene el sabor más débil.

2. Si la primera capa de piel de leche falla o se vuelve a verter accidentalmente en la olla, no importa el sabor y la textura serán los mismos.

3. Asegúrese de cocinar al vapor a fuego medio, no a fuego alto, de lo contrario será fácil vaporizar el panal.

4 Se utiliza vainilla en polvo para eliminar el olor a pescado. huevos, por lo que es opcional. Agregar más olor a miel y frijoles rojos también puede reducir el olor.

4. Los frijoles rojos con miel se pueden comprar en Nianfa, o puedes hacerlos tú mismo para conocer el método: Red Bean Iceberg.

5. : calentar leche + azúcar hasta derretir el azúcar, retirar del fuego - dejar calentar la leche, agregar las claras batidas, verter a través de un colador en un bol, agregar agua fría a la olla, cocinar al vapor a fuego medio durante 20 minutos, voltear Retire del fuego, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.