Hay muchas variedades de licores. ¿Cuánto sabes sobre ellos?
Este tipo de licor se elabora a partir de arroz como materia prima y Xiaoqu como iniciador de sacarificación. Primero se sacarifica en condiciones sólidas, luego se fermenta en condiciones semisólidas y semilíquidas y luego es típico. El representante es el vino Guilin Sanhua. Vino Daqu: Daqu se utiliza como agente de sacarificación y fermentación. Las materias primas de Daqu son principalmente trigo y cebada, además de una cierta cantidad de guisantes. Daqu se divide en koji de temperatura media, koji de alta temperatura y koji de temperatura ultraalta. Generalmente, es una fermentación en estado sólido. El vino producido por el licor Daqu es de buena calidad y la mayoría de ellos son famosos.
El licor a base de licor se divide en tipos de aroma: aroma ligero (representado por Fenjiu), aroma fuerte (representado por Wuliangye), sabor a salsa (representado por Maotai) y sabor a arroz (representado por Maotai). Licor Guilin Sanhua (representado por el licor Guilin Sanhua), tipo de sabor Feng (representado por el licor Xifeng), tipo de sabor de soja (representado por el licor Yubingshao), contenido métrico de alcohol. La graduación alcohólica métrica se expresa en porcentaje o grado, que se refiere a la proporción de graduación alcohólica en el volumen de vino a 20°C. Por ejemplo, cierto vino contiene 38% de alcohol a 20°C, lo que se llama 38 grados.
Existen licores de sabor ligero, como Shanxi Fenjiu, Shanxi Yangcake Liquor, Niulanshan Erguotou, Beijing Erguotou, etc. También se clasifican vinos con sabor a Maotai como Kweichow Moutai, vinos de sabor fuerte como Xijing Gong, etc. Además, hay vinos de hojas de bambú como Shanxi Zhuyeqing, así como vino de arroz, vino de arroz y vino. Los llamados vinos con sabor a Maotai son la fermentación repetida del almidón. Al final se emite una especie de sabor a salsa. Las características de este tipo de vino son un aroma a salsa prominente, elegante y delicado, cuerpo suave, retrogusto largo, fragante pero no perceptible, bajo pero no ligero, y la fragancia persiste en la copa vacía. Los vinos representativos incluyen Maotai, Guijiu, Wangzu Shaofang, Xijiu, etc.
El licor con sabor a Maotai está representado por Kweichow Moutai; el licor con sabor fuerte está representado por el licor Yibin Wuliangye; el licor con sabor ligero está representado por el licor con sabor a arroz Shanxi Fenjiu; otros tipos de vino incluyen el vino líquido Hunan Baisha (conocido como tipo de doble sabor); salsa espesa combinada para obtener un tipo de doble sabor, combinación espesa y clara para obtener el sabor de fénix, salsa espesa y clara para obtener un aroma especial o rico; -sabor derivado del sabor a sésamo, el aroma del arroz deriva del aroma de la soja, la salsa espesa del arroz deriva del aroma medicinal y el aroma ligero deriva del aroma de Laobaigan.