Fritos, empanadas fritas, wontons fritos, ¿qué sopa es la mejor?
Están todas riquísimas, pero todas son empanadillas. Los dos son simplemente diferentes. La verdadera diferencia entre las empanadillas fritas y las empanadillas fritas es que la forma auténtica de hacer empanadillas es hacer las empanadillas crudas en lugar de cocidas. Las empanadas también se llaman fritas. Las pegatinas para ollas se elaboran friendo bolas de masa crudas directamente en la olla. Las albóndigas fritas son albóndigas al vapor antes de freírlas. En cuanto al sabor, la dureza de la piel es diferente.
1. Empanadillas:
Ingredientes: 250 gramos de harina de trigo, 250 gramos de carne de cerdo (grasa y magra), 200 gramos de col china;
Condimento: 5 gramos de jengibre, 5 gramos de cebolla verde, 3 gramos de sal, 3 gramos de salsa de soja.
Método: 1. Ponga la harina en un tazón grande, agregue agua hirviendo, mezcle bien, amase hasta obtener una masa y cubra con un paño húmedo. Después de unos 30 minutos, amase la masa en tiras, córtela en trozos pequeños y use un palo o dinero redondo para darle forma redonda.
2. Lavar la col, cortarla en trozos pequeños, hervir en agua hirviendo durante 3 minutos, sacar y remojar, escurrir el agua, lavar y picar el cerdo, añadir la col, el jengibre picado, la cebolla y la sal. Mezclar bien con la salsa de soja para hacer el relleno.
3. Introducir el relleno en la masa redonda y envolverla en las empanadillas.
4. Poner las bolas de masa envueltas en la olla, dejando un espacio entre las bolas de masa. 5. Agregue medio recipiente de agua y la cantidad de agua no debe exceder el fondo de las bolas de masa.
6. Añade unas gotas de aceite de cocina para evitar que se pegue al fondo.
7. Tapar la olla y cocinar hasta que el agua esté casi seca. 8. Vierta el aceite de cocina. La cantidad de aceite de cocina en este momento es aproximadamente la misma que para freír. 9. Freír a fuego medio hasta que la piel inferior de las albóndigas se dore.
10. Añade aceite dos veces durante todo el proceso de fritura, la primera vez es para evitar que los alimentos se peguen a la sartén al cocinar, y la segunda vez es para freír. Simplemente use unas gotas la primera vez, agregue más la segunda vez y reutilícela después de freír las albóndigas. 2. Dumplings: Varias formas de hacer rellenos de dumplings.
(1) Empanadillas de col
Ingredientes;
Col china, cerdo, harina, huevos, sal, aceite de soja, pimienta, salsa de soja, relleno, caldo .
Método: 1. Lavar la col, picarla finamente, espolvorear con sal, lijar, exprimir para secar y reservar.
2. Cortar la carne de cerdo en carne picada, agregar la cebolla picada y el jengibre, mezclar bien con los condimentos y agregar el repollo.
3. Añade los huevos, el agua y la sal a la harina y amasa hasta obtener una masa ligeramente dura y suave. Media hora después de despertarse, amase uniformemente, triture en pequeñas dosis y enrolle en envoltorios de bola de masa.
4. Envolver el relleno de carne, hervir hasta que hierva el agua, agregar un poco de agua fría, repetir tres veces.
Consejo: Añade huevos y sal a los fideos de bola de masa para que la piel de la bola de masa quede más suave y dura.
(2) Tres rellenos de bola de masa fresca
Ingredientes: 300 g de relleno de carne fresca, 200 g de gambas, 15 g de cebolla verde picada, 500 g de brotes de bambú de invierno.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, clara de huevo, almidón de maíz (para dimensionar los camarones)
Método 1: Escaldar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en trozos, y utilizar maicena para dimensionar los camarones con almidón;
2. Mezclar los ingredientes anteriores con el relleno de carne, agregar los condimentos y mezclar bien.
Consejos: Puedes combinar los ingredientes principales como quieras y en su lugar utilizar pepino de mar, cangrejo, hongos, etc.
(3) Empanadillas rellenas de cerdo y cebollino
Ingredientes
Cerdo, sal, cinco especias en polvo, salsa de soja, aceite cocido, aceite de sésamo, cocción vino, cebollino y harina.
Método 1: Picar la carne de cerdo en puré, agregar dos cucharadas de agua y revolver en una dirección, agregar sal, cinco especias en polvo, salsa de soja, aceite cocido, aceite de sésamo, vino de cocina, revolver y Mételo en el frigorífico un rato;
2. Lavar los puerros, limpiar el cuchillo y cortarlos en trozos;
3. Añadir una cantidad adecuada de agua a la harina. amásalo hasta obtener una masa suave, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar media hora;
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4. Agrega los puerros a la carne picada y mezcla bien;
5. Amasar la masa en tiras, triturarla en porciones pequeñas y enrollarla en envoltorios de bola de masa.
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(4) Empanadillas al vapor con puerros y huevos
Ingredientes
Harina, puerros, huevos, hongos, sal, aceite de mezcla, pimienta, aceite de sésamo, un un poco de salsa de soja marinera,
Ejercicio 1. Hervir agua y cocinar los fideos.
2. Después de enfriar un poco, hacer la masa a mano, taparla y ajustar el relleno durante el proceso de cobertura.
3. Batir tres huevos, añadir suficiente sal y sofreírlos. Suficiente sal significa sal en todo el relleno.
4. Picar el hongo y ponerlo en el huevo.
5 Cortar el puerro en trozos y ponerlo en un bol. Agregue el aceite mezclado y revuelva uniformemente. (Este paso es fundamental).
6. Añade los huevos revueltos y los hongos a los puerros y sazona con un poco de pimienta y salsa de soja hoisin. Después de mezclar uniformemente, el relleno estará listo. En este momento, los fideos están casi listos. Empecemos a hacer las maletas.
7. Los fideos se machacan en porciones pequeñas, de tamaño moderado, un poco más grandes que las bolas de masa normales.
8. Unta un poco de aceite en el fondo de las empanadillas, ponlas en una vaporera y enciende el fuego para cocer al vapor.
9. Quince minutos después, las empanadillas están cocidas al vapor y listas para comer.
(5) Empanadillas rellenas de cilantro.
Ingredientes
Cilantro, carne de cerdo picada, trece especias, aceite de sésamo y aceite de soja, sal, harina, huevos, esencia de pollo, salsa de soja y cebolla y jengibre picados.
Ejercicio 1. Lave y pique el cilantro, agregue el aceite de sésamo y el aceite de soja y reserve. Agregue la cebolla verde y el jengibre en polvo, la sal, la esencia de pollo, la salsa de soja y el aceite de pimienta al relleno de carne para ajustar el relleno o sazone con trece especias.
2. Simplemente mezcle el cilantro y la carne al hacer los bollos y agregue un huevo al relleno para que el relleno cocido no quede demasiado suelto o aguado.
3. Agrega agua, un poco de sal y un huevo a la harina, amasa hasta obtener una masa suave, déjala reposar durante 20 minutos, luego amasa hasta formar una tira larga, córtala en trozos pequeños y enróllelo en envoltorios de bola de masa para rellenar.
4. Hervir el agua de las empanadillas tres veces.
(6) Empanadillas de champiñones y carne fresca
Ingredientes
200 g de relleno de carne fresca, 1/2 taza de champiñones cortados en cubitos, 2 cucharadas de cebolla frita, 1 cucharada de sal , 2/3 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta blanca, 2 cucharadas de pimienta de Jamaica.
Método 1) Poner todos los materiales y condimentos en un recipiente.
2) Revuelva uniformemente.
(7) Relleno de bola de masa de marisco con mostaza
Ingredientes
250 g de relleno de carne fresca, 5 gambas, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1/2 cucharada de mostaza, 1 sal /3 cucharadas, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de pimienta blanca.
Ejercicio 1. Lavar los camarones, quitarles los intestinos y hacer puré, cortar en cubos y reservar.
2. Ponga los camarones cortados en cubitos, los demás ingredientes y todos los condimentos en el recipiente y revuelva uniformemente.
(8) Empanadillas rellenas de azucenas y hongos
Ingredientes: calabacín, azucenas secas, zanahoria, hongo negro silvestre seco, huevos y envoltorios de empanadillas.
Condimentos: sal, salsa de soja, esencia de pollo.
Elaboración 1. Cortar los calabacines y las zanahorias en tiras con herramientas, frotarlos con sal un rato y luego escurrir el agua.
2. Remojar las azucenas y los hongos negros por separado y luego picarlos.
3. Añade aceite a la olla, vierte el líquido del huevo y revuelve hasta obtener los huevos tiernos.
4. Vuelve a añadir un poco de aceite y sofríe un rato la azucena y el hongo negro.
5. Agrega el calabacín deshidratado y la zanahoria rallada, sofríe nuevamente, agrega un poco de sal, salsa de soja y esencia de pollo, y finalmente agrega los huevos revueltos.
6. Mezclar bien
7. Sácalo y déjalo enfriar para su uso posterior.
8. Coge un envoltorio de bola de masa y añade los rellenos.
9. Envuélvelo.
10. Hierve agua, cocina al vapor durante unos 10 minutos y luego sumérgela en tu condimento favorito.
(9) Empanadillas de vieiras frescas
Ingredientes
Polvo de bola de masa, agua, carne picada, puerros, vieiras cortadas en cubitos, cebolla verde picada, sal, aceite desmenuzado jengibre, cinco especias en polvo, esencia de pollo, salsa de soja, aceite de maní, aceite de sésamo.
Ejercicio 1. Mezcle el polvo de bola de masa y agua tibia en una proporción de 2:1, luego agregue un poco de sal y deje que los fideos sin gluten reposen durante 1 hora.
2. Pica las cebolletas y el jengibre rallado, agrégalos al relleno de carne, agrega la salsa de soja, la esencia de pollo, el polvo de cinco especias, el aceite de maní y el aceite de sésamo, revuelve uniformemente y agrega los puerros picados y. vieiras al envolver.
3.A continuación se tapan las empanadillas.
4. Simplemente pon tres bolas de masa cocidas en la olla.