Me gustan especialmente los panqueques multicereales de Shandong. ¿Cómo se hacen los fideos para este panqueque?

Horno para panqueques, raspador de madera, cubo para masa, caja de galletas, recipiente para condimentos, rejilla para horno para panqueques, cuchara de hierro, pala, molde de hierro (para hacer galletas), inspector de aceite (cortado de una toalla). trozo pequeño, enróllelo en un rollo pequeño, sumérjalo en aceite y revise la sartén de hierro (esta herramienta solo usa estufa de briquetas).

Hoy os enseñaré la receta técnica y tutorial de las tortitas multicereales de Shandong, que son las mismas que se venden en la carretera.

Ingredientes para hacer tortitas:

Harina blanca, harina de maíz, harina de frijol mungo, harina de frijol negro, harina de soja, harina de trigo sarraceno, harina de mijo, harina de sorgo, aceite de soja, harina de mijo , fideos; se pueden seleccionar de 3 a 5 tipos de los materiales anteriores de acuerdo con las características de los recursos alimentarios locales. Para servir de todo corazón a los consumidores, hay que poner más cereales; aunque no se pongan tortitas de avena, se puede tolerar, pero las personas que comen tortitas con frecuencia pueden comerlas.

Requisitos de materiales para hacer panqueques:

1. La finura de la harina de maíz, la harina de frijol mungo y otros granos diversos es la misma que la de la harina blanca, porque los granos diversos afectarán la calidad. sabor (esto se basa en el gusto local. Determinado, a los clientes les gusta comer cereales secundarios (se agregarán cereales).

2. Antes de mezclar con la masa para tortitas, añadir 2 kg de harina blanca, 1,2-2 kg de agua y masa blanca en un lugar cálido para hacer una masa. Para cocinar fideos en invierno, puedes comprar polvo para hornear (o levadura seca) en el supermercado para fermentar los fideos (agrega el polvo para hornear según sus instrucciones)

Primero, haz la masa.

Proporción de materiales: 10 kilogramos de harina blanca, 0,16 kilogramos de harina de batata (comúnmente conocida como harina de batata), 1 kilogramo de cereales diversos (de 3 a 5 tipos de cereales diversos cada uno), 10 gramos de sal, 4 kilogramos de bollos al vapor, 5 huevos, 3 cucharadas (es decir, cucharadas pequeñas, unos 5 gramos,

El orden de elaboración de la masa: primero mezclar uniformemente la harina blanca y los granos, luego verter la masa, luego agregue 3 cucharaditas de harina de trigo al agua, disuélvala. Luego viértala en la harina, revuélvala hasta formar una pasta con palillos y luego déjela reposar para usar (déjela reposar durante 10 minutos después de revolver, revuelva nuevamente Luego déjelo reposar durante 20-40 minutos hasta que la masa se revuelva uniformemente con los palillos y luego póngala en la olla. Los panqueques están listos. En verano, la masa fermentará fácilmente si se deja por más de 3 horas. Cuando veas la masa agrega un poco de bicarbonato y mézclalo antes de usarlo (solo extiéndelo, no tienes que preocuparte por cocinar fideos en invierno, puedes comprar levadura en polvo (o levadura seca). para fermentar los fideos en el supermercado (agregar el polvo de hornear según sus instrucciones)

En segundo lugar, hacer el hojaldre

1 libra de harina blanca, 0,3 libras de aceite para ensalada, 1,6 libras de agua (es decir, condimento para cocinar) y un huevo; se pueden freír 60 galletas por cada 2 kilogramos de fideos. Secuencia de producción: agregue 0,3 kg de aceite para ensalada y media cucharada de sal y derrítalo. vierte el agua mezclada en la harina blanca para mejorarla (para conocer la dureza de la harina, consulta cómo hacer pasteles en el VCD), déjala reposar durante 30-50 minutos. Hoy te enseñaré las recetas técnicas y tutoriales de Shandong. Las tortitas multicereales son las mismas que se venden en la carretera.

3. Hacer salsa picante

Compra 1 libra de pimientos rojos pequeños y córtalos en rodajas con un cuchillo (o cómpralos). Ya procesado), fríelo con aceite en la sartén y luego agrega 1 zanahoria (usa un exprimidor para hacer una pasta) para espesar la salsa picante. No es necesariamente así como se hace la salsa picante, porque el sabor es diferente. en cada lugar, se puede adaptar a las condiciones locales (lo que se divulga aquí es que básicamente el aceite de chile tiene aditivos para aumentar el sabor del aceite de chile, lo cual es un secreto a voces en la industria).

Cuarto. la producción de salsa de fideos dulces

Ve al supermercado y compra una bolsa de 500 g de salsa de fideos dulces. Vierte 3 cucharaditas de almidón en 1/5 taza de agua y mezcla bien. Muele las semillas de sésamo blanco hasta convertirlas en polvo. Y reserva ahora vierte el agua de almidón homogeneizada en la olla y caliéntala lentamente. Luego vierte la salsa de almidón espesa y el sésamo blanco en polvo en la salsa de fideos dulces, y luego agrega una cantidad adecuada de azúcar. puedes agregar un poco de trece especias y esencia de pollo para realzar el sabor.

verbo(abreviatura de) Control de temperatura del horno

Utiliza la placa de entrada de aire de la estufa para. Controle el fuego. Si la temperatura de la placa de hierro es demasiado alta durante el proceso de producción, puede embotellarla con agua mineral y luego hacer un pequeño agujero en la tapa de la botella. Espolvoree un poco de agua sobre la placa de hierro para enfriarla.

(Este método se utiliza principalmente para el horno de barro del maestro)

Sexto, esparcir los panqueques

El puesto de panqueques es el paso más crítico de todo el proceso y no se puede expresar claramente con palabras. . Consulte el CD de instrucciones del VCD. Para ahorrar masa, puedes verter harina seca en la sartén y practicar con una espátula de madera para esparcir la harina uniformemente sin que se caiga al suelo, porque los hábitos de cada persona son diferentes (tal vez para zurdos), puedes crear tu propia técnica para hacerlo; extiéndalo uniformemente. Puedes aplicar en círculos o de izquierda a derecha, de derecha a izquierda, de arriba a abajo. La velocidad y la técnica de untar los panqueques son la clave del proceso de elaboración de los panqueques. Se recomienda dedicar de 3 a 5 días (6 horas al día) a practicar velocidad y técnica. Si la velocidad es lenta, los panqueques quedarán demasiado gruesos y el costo aumentará. Los panqueques extendidos con técnicas no especializadas quedarán gruesos en algunos lugares y delgados en otros, lo que los hará desiguales. Al principio fue muy difícil practicar habilidades, pero el puesto de panqueques es solo para ganar dinero. Mientras des el primer paso, todo será brillante.