¿Cómo hacer deliciosas las manitas de cerdo? ¡Del tipo que se puede vender muy bien!
Ingredientes: 4 manitas de cerdo.
Accesorios: sal, 1 cucharada de salsa de soja, azúcar de roca, 1 cebolla de verdeo, 6 rodajas de jengibre, anís estrellado, pimienta, canela, 1 cucharada de vino de cocina, hojas de laurel, Amomum villosum, clavo, hojas de té, 30 g de harina de arroz rojo.
Pasos de práctica:
1. Al comprar manitas de cerdo, preste atención a si la parte del "círculo rojo" está vacía. Si está vacío, no puedes comprarlo. Asegúrate de comprar los que tienen costillas. Algunos comerciantes sacan los tendones y los compran por separado. Esas manitas de cerdo no saben bien.
2. Introducir un palillo de madera en las manitas de cerdo y asarlos al gas. No lo quemes, se pondrá marrón después de un tiempo.
3. Utiliza unas pinzas para limpiar de nuevo las manitas de cerdo, parte las manitas de cerdo por la mitad y luego córtalas. Cortar una manita de cerdo en cuatro trozos.
4. Remojar las manitas de cerdo cortadas en un recipiente y lavar la sangre.
5. Poner las manitas de cerdo en agua fría y ponerlas juntas en la olla para que se cocinen. Ponga el vino de cocción y las rodajas de jengibre en el agua. Después de hervir, retire la espuma de sangre.
6. Introducir las manitas de cerdo blanqueadas en la olla y presionar la bolsa. Vierta agua hirviendo y quedará más alto que las manitas de cerdo.
Vierta dos cucharadas de mi caldo estofado. Si no hay sopa, puedes ignorarla. La sopa de manitas de cerdo esta vez la podemos reservar para la sopa vieja.
7. Agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde a la olla, luego vierte el arroz rojo y el arroz remojado en agua durante 15 minutos en el desagüe, hierve durante 10 minutos y retira. Vierta el vino de cocción, tape y cocine a fuego lento durante una hora.
8. Después de una hora, añade la salsa de soja para darle color.
9. Agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca según su gusto, revuelva uniformemente, pruebe la sopa, si está demasiado débil, agregue sal, ajuste el sabor, tape la olla y cocine a fuego medio. -Calor lento durante más de 40 minutos, hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas.
10. Sacar las manitas de cerdo salteadas, colar la sopa y guardarla en un cajón para verduras limpio y sin agua. Estas sopas quedan preciosas y se pueden dejar en la olla para seguir marinando mientras se sazona la carne. Cuanta más salmuera, mejor sabe. Debido a que la sopa tiene un alto contenido de sal, se puede conservar durante dos semanas sin ningún problema. Si no se utiliza durante mucho tiempo, sácalo y cocínalo antes de sellarlo.