Cómo comer ostras secas, cómo comer ostras secas
A los cantoneses les gustan las gachas y piensan que son un alimento saludable y bueno para el estómago. En el pasado, había una manera de hacer gachas con un cuchillo, que consistía en moler el arroz con un cuchillo y luego cocinarlo hasta obtener una papilla transparente. La papilla cocida de esta forma resulta más espesa y apta para niños y pacientes. Sin embargo, esta forma de comer ha pasado a la historia. En cambio, la papilla de arroz ha sustituido hasta cierto punto a la tradicional.
Ingredientes
8 ostras secas, 400g de costillas de cerdo, 1 huevo en conserva, un poco de aceite de cacahuete, sal, pimienta, piel de mandarina, arroz.
Método de trabajo
1. Primero lavar el arroz, añadir un poco de aceite de cacahuete, triturar los huevos en conserva con el arroz, hervir agua o sopa de huesos de cerdo, añadir la mezcla de arroz y los huevos en conserva y cocinar Media hora;
2. Luego cocinar las ostras secas, las costillas y la cáscara de mandarina durante 1 hora hasta que los granos de arroz estén blandos, y finalmente agregar sal y pimienta al gusto.
Arroz al vapor con hojas de loto y salsa de ostras
Ingredientes
12 ostras secas, 300 g de arroz glutinoso largo, 2 hojas de loto, 200 g de carne de cerdo, 6 setas, 6 castañas, 6 yemas de huevo, 30 g de cebolla morada, 30 g de gambas secas, 250㏄ de agua, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de arroz.
Método de trabajo
1. Blanquear las hojas de loto en agua hirviendo, sacarlas, lavarlas, secarlas y cortarlas en 6 trozos para su posterior uso.
2. Lave y escurra el arroz glutinoso largo, agregue 250㏄ de agua a la olla interior y 200㏄ de agua a la olla exterior, cocine hasta que se apague el interruptor de la olla eléctrica y cocine a fuego lento por otro tiempo. 5 minutos.
3. Lavar y remojar las ostras secas; remojar los champiñones y las castañas en agua hasta que estén suaves; agregar un poco de vino de arroz a las yemas de huevo y hornearlas en el horno precalentado durante unos 5 minutos; en pedazos y reservar.
4. Vierta 3 cucharadas de aceite en la sartén caliente, agregue las chalotas picadas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los camarones secos y saltee hasta que estén fragantes.
5. Sofreír los champiñones, las ostras secas, las castañas y la carne de cerdo en la olla original, luego agregar todos los condimentos y sofreír hasta que los sabores estén fragantes. Finalmente, agregue 300㏄ de agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Retire y reserve. Vierta la marinada en el arroz glutinoso largo preparado en el segundo método y mezcle bien.
6. Coloca los ingredientes marinados en el paso 5 sobre la hoja de loto, luego envuélvela con arroz glutinoso largo y yema de huevo, métela en una vaporera y cocínala al vapor durante unos 30 minutos.