¿Cuántos tipos de costillas existen? (Costillas, costillas, costillas blandas, costillas duras...)
Costillas: Las costillas son las costillas cercanas al vientre, con las costillas y las costillas arriba, porque la carne de las costillas es más gruesa y tiene cartílago blanco. Por tanto, las chuletas de cerdo son más adecuadas para cocinar al vapor, freír y asar.
Zi Pai: Zi Pai se refiere a la parte donde se conectan la cavidad abdominal y la espalda, con panceta de cerdo debajo. La longitud de las costillas puede alcanzar unos 30 cm, lo que es adecuado para una variedad de métodos de cocción, pero el sabor es ligeramente grasoso.
Chuletas de Cerdo: Las chuletas de cerdo son la unión entre el solomillo y el solomillo. Tienen el nombre famoso de "chuleta de cerdo". Debido a que los huesos de las chuletas de cerdo son un poco más grandes y sabrán a huesos cuando se fríen, las chuletas de cerdo son más adecuadas para saltear.
Costillas: Las costillas son las costillas escamosas del pecho. La carne se vuelve más fina y tierna, pero las costillas tienen huesos más gruesos. Las costillas de cerdo estofadas que comemos a menudo son costillas de cerdo.
Datos ampliados:
Hay tres puntos a tener en cuenta a la hora de elegir costillas:
1. Las costillas frescas son de color rojo brillante. o demasiado blancos no son lo suficientemente frescos, no se recomienda comprarlos. Las buenas costillas no se pegarán a tus manos cuando toques su superficie, mientras que las costillas de cerdo rancias tendrán carne de cerdo en su superficie que se pegará a tus manos.
2. Las buenas costillas de cerdo huelen a carne de cerdo fresca, con un ligero olor a sangre. Las costillas con otros olores indican que han estado almacenadas durante demasiado tiempo y no se recomienda su compra.
3. Presione la carne de cerdo sobre las costillas. La carne de cerdo con carne y fruta quedará más elástica, indicando que la carne está firme y el cerdo está más sano. Estas costillas son ciertamente más saludables. Si la carne de cerdo prensada no puede recuperarse y colapsa, probablemente significa que el cerdo no está lo suficientemente sano y puede estar enfermo.