¿Qué se puede utilizar en lugar del almidón de maíz?
¿Qué se puede utilizar en lugar de maicena?
El almidón de maíz, también conocido como almidón de maíz y harina de seis granos, es un polvo blanco y amarillo claro que se elabora a partir del maíz después de triturarlo, tamizarlo, sedimentarlo, secarlo y molerlo. Tiene las características de una fuerte higroscopicidad.
El almidón de maíz se utiliza principalmente como aditivo en el procesamiento de alimentos, relleno y adhesivo en medicina, agente espesante en la cocina o coagulante en postres.
En la vida diaria, se utiliza principalmente como agente espesante en vegetales, lo que a menudo se denomina "espesante". La maicena se elabora añadiendo agua y revolviendo bien. La ventaja de espesar la maicena es que la sopa no cambia cuando se enfría.
Si no dispone de almidón de maíz, puede utilizar almidón de frijol mungo, almidón de tapioca, almidón de batata, almidón de batata, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de castaña de agua y almidón de raíz de loto.
Aunque estos almidones no son tan efectivos como la maicena, se pueden utilizar como sustitutos cuando la maicena no está disponible. Entre ellos, el almidón de patata tiene mejor viscosidad, pero la sopa espesa se volverá más líquida después de enfriarse.
Entre ellos, el polvo de arrurruz tiene el mejor efecto y es el más adecuado para espesar. El rendimiento del arrurruz es relativamente pequeño, por lo que no se suele utilizar para "espesar". En su lugar, se utiliza almidón de maíz, que es menos eficaz, y luego almidón de patata.