Consejos para hacer encurtidos con vinagre blanco

La naturaleza ácida del kimchi puede estimular la producción de saliva en la boca con solo pensarlo. El kimchi de Sichuan es ácido, picante, crujiente y apetitoso, pero el proceso de fermentación inicial no es fácil y no es lo suficientemente ácido o huele mal. El más común es el de "flor". Varios problemas no solo causan dolores de cabeza a los encurtidos novatos, sino que también algunas personas mayores siempre no pueden hacer encurtidos.

Si quieres comer kimchi, pero no puedes dominar el proceso de fermentación, hay otra opción: remojarlo directamente en vinagre blanco. También es ácido y picante para los aperitivos. El proceso de espera es muy largo. Corto y lo puedes comer en un día, el método es muy sencillo.

Materiales de preparación:

Ingredientes principales: apio, jengibre, ajo, cebolla, zanahoria, mijo, pimienta, vinagre blanco.

Ingredientes: pimienta, azúcar, sal, esencia de pollo, glutamato monosódico.

No es necesario que te esfuerces en comprar un frasco de vidrio o cerámica para guardar tus encurtidos. Simplemente compre un cajón para verduras hermético más grande en el supermercado. En el pasado, cada vez que compraba un frasco, tenía miedo de que se le cayera al camino. Hay un dicho que leo a menudo cuando era niño: "Las ollas y sartenes se rompieron en el camino de regreso". Esto demuestra lo fácil que es comprar un frasco. Por lo general, como pepinillos remojados en vinagre blanco en verano, luego los tiro a la basura en invierno y los vuelvo a remojar al año siguiente. No es necesario crear las condiciones para que fermenten las bacterias del ácido láctico, por lo que la caja para verduras es completamente irrelevante.

Práctica:

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras del tamaño de un bocado. Las hojas de jengibre las cortaremos en tiras de tamaño similar y las pondremos en el cajón para verduras.

2. Lavar y triturar las cebollas. No pique demasiado fino. Si queda más espesa tendrá un sabor muy crujiente. Lave las hojas de apio y córtelas en trozos adecuados.

3. Lava el pimiento mijo y córtalo en aros. Si no te gusta la comida picante, puedes añadir menos. Pelar y cortar los ajos. Simplemente corte los pimientos silvestres unas cuantas veces para dejar que el sabor agrio y picante del medio emerja lentamente. El agua en la que se remojan los pimientos silvestres también se puede agregar al cajón para verduras para darle un poco de sabor. Finalmente agrega un puñado de pimienta, una cantidad adecuada de azúcar, sal y una pequeña cantidad de esencia de pollo y glutamato monosódico al gusto. De vez en cuando, puedes comprar chiles frescos en los mercados de verduras de verano. Usar chiles frescos en lugar de chiles secos es más fragante y delicioso.

4. Vierta vinagre blanco en los ingredientes preparados, sumérjalo hasta la mitad en el cajón para verduras, luego agregue agua purificada hasta que todos los ingredientes estén sumergidos, cubra la tapa y agite vigorosamente para derretir todos los ingredientes uniformemente. Los ingredientes, lo metemos en el frigorífico por más de 12 horas y ya está listo un aperitivo agridulce, un kimchi súper delicioso.