¿Cómo almacenar licor después de abrirlo? ¿Cuánto durará?
Algunas personas creen que cuanto más tiempo se almacena un vino, más añejo se vuelve. De hecho, aunque el licor no tiene vida útil, durante el proceso de almacenamiento, los alcoholes y ácidos orgánicos del licor reaccionarán químicamente para formar ésteres, y varios ésteres tienen aromas especiales.
En general, el vino de alta calidad generalmente se puede almacenar durante tres o cuatro años, porque la reacción de esterificación de las sustancias éster tenderá a equilibrarse y detenerse en un momento determinado. La concentración de alcohol disminuirá y el vino se volverá más ligero.
Y algunos licores añaden agentes aromatizantes durante el proceso de licuado, lo que dificulta la conservación de este tipo de licor durante mucho tiempo, de lo contrario se volverá amargo e insípido.
El licor debe almacenarse en un ambiente seco, limpio y bien ventilado. La humedad del ambiente debe rondar los 70ºC y la temperatura debe estar por encima de 0°C y por debajo de 20°C.
De esta manera, los aldehídos contenidos en el licor se oxidan continuamente en ácido carboxílico. Después de la reacción de esterificación entre el ácido carboxílico y el alcohol, se genera ácido acético, suavizando el sabor del licor. Para evitar que el vino se derrame o que el alcohol se disperse, se debe sellar la jarra o botella, enterrarla en el suelo o colocarla en un sótano.
Lo mejor es utilizar una jarra de barro para guardar el vino en un recipiente de almacenamiento, porque esta jarra contiene muchos minerales, lo que puede hacer que el aroma del vino dure más. suavizar el sabor del vino.
¿Materiales de referencia? Leha. com¿Cuánto tiempo se puede conservar el licor hervido sin beberlo?