¿Cómo lavar los callos?
1 Limpieza con agua de arroz
La forma más tradicional de lavar los callos con agua de arroz es meter los callos en agua de arroz con sal. Frote repetidamente.
2. Limpieza alcalina de superficies
Remojar los callos en agua tibia, espolvorear con fideos alcalinos, dejar en remojo durante media hora aproximadamente, luego comenzar a limpiar y frotar repetidamente, para que los callos queden bien. El olor a pescado desaparecerá y quedará limpio.
3. Agua caliente después de la limpieza
Para la parte suelta de los callos, aclarar las impurezas superficiales con agua limpia y blanquearla con agua caliente a 60-80 grados durante unos segundos. (el tiempo específico debe ser (dependiendo de la ternura), frote la capa verde oscuro con las manos (es fácil de quitar si el calor es el adecuado), dejando el polvo blanco; si la temperatura es demasiado alta, es no es fácil de quitar, pero son callos peludos, y algunas zonas se especializan. Come los callos, saca el sándalo blanqueado y ponlo en un recipiente, agrega harina seca mientras esté caliente, mezcla bien durante cinco minutos, lava y cocina antes de comer; .
Consejos para cocinar callos fritos
1 Usa agua limpia (generalmente agua hirviendo) para limpiar la suciedad de los callos que compraste y luego frota una capa de mucosa. .
2. Después ponlo en un recipiente, añade sal, harina de maíz y vinagre y lávalo bien. Frote durante unos 10 minutos y luego enjuague.
3. Ponga los callos en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de agua (2 cm por encima los callos pueden quedar completamente sumergidos), agregue una cantidad adecuada de levadura en polvo y levadura en polvo (para hacer panecillos al vapor). masa), porque genera burbujas al entrar en contacto con el agua, extiende el tejido de la carne y el agua hirviendo entra, por lo que la cocción naturalmente será más rápida.