¿Qué parte de la carne de res es la mejor?
Chuck
No importa si es grasa o delgada, la carne queda seca y firme, con una textura untuosa. Adecuado para rellenar o guisar sopa, la tasa de llenado es un 15% mayor que la de la carne tierna.
Las albóndigas de ternera están buenas.
Paleta
Consta de dos trozos de carne que se cruzan, de fibra fina y textura suave. Adecuado para guisar, asar, estofar y curry.
La parte superior del cerebro
La carne es tierna y con facilidad para depositar canicas. La grasa de la parte superior del cerebro está mezclada uniformemente y tiene patrones obvios. Apto para lavar,
Olla caliente de ternera shabu-shabu a la parrilla
Carne de pechuga
El cartílago de ambos lados, principalmente el músculo pectoral mayor, tiene fibras ligeramente más gruesas. , muchas líneas faciales y cubierto con algo de grasa. Después de cocinarlo, se cocinará en la boca.
Se siente tierno, graso pero no grasoso. Apto para guisar sopa.
Carne del ojo
Un extremo está conectado a la parte superior del cerebro y el otro extremo está conectado a la cresta exterior. Parece ojos, mezclados con grasa y veteados.
La carne es tierna, tiene un alto contenido en grasas y un sabor dulce y jugoso. Apto para enjuagar, asar y freír. La carne también sabe bien.
Solomillo (también conocido como solomillo o solomillo)
El músculo más largo de la parte posterior de la carne es de color rojo, fácil de depositar grasa y tiene patrones de mármol. A menudo comemos comida occidental.
Esta carne se utiliza para filetes/solomillos fríos. El solomillo es un poco más indulgente que el filet mignon.
Sí, debido a la grasa, su sabor es más fragante y delicioso cuando se fríe y se asa.
Lomo (también conocido como solomillo de ternera o solomillo)
La parte tierna de la carne de vacuno es mayoritariamente carne magra y con bajo contenido en grasas. TENDERLION también es universal
Los llamados músculos pequeños son las partes con menos ejercicio y la textura más tierna. Se suelen utilizar para hacer filet mignon y teppanyaki.
El filet mignon requiere requisitos de operación muy altos y, si pides demasiado, se desperdiciará. Por lo tanto, el filet mignon generalmente se cocina en 3 a 5 días, lo cual está garantizado.
La carne queda tierna y jugosa.
Carne de grupa (también conocida como fideos de arroz, tiras de pepino y cabezas de monje)
Las fibras musculares son gruesas y el contenido de grasa es bajo. Sólo es adecuado para cortar fibras verticales de carne en tiras o rodajas antes de freír.
Lomo de ternera
Carne grasa y magra, ligeramente dura. Pero la carne es rica y el sabor es espeso y suave. Perfecto para guisos o curry.
Tendin
Se divide en tendones anteriores y tendones posteriores, que presentan una textura gelatinosa tras ser cocidos. Perfecto para ternera estofada o ternera estofada.