Repollo escalfado_Consejos para el repollo escalfado
20 ml de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar (5 g), 1 cucharadita de aceite (15 ml) , 1 cucharadita (5g) de sal, 50ml de agua.
Ejercicio:
1. Lavar la col rizada, seleccionar las hojas viejas, pelar la piel vieja de las raíces y reservar. Tomar cebolletas blancas y cortarlas en tiras finas. Corta también el pimiento rojo y el jengibre en tiras finas. Remojar la cebolla y el pimiento rojo en tiras en agua hirviendo y rizarlos.
2. Echar en una olla la salsa de soja light y el azúcar, añadir un poco de agua (50ml), añadir el jengibre rallado y hervir hasta hacer una salsa.
3. Hervir el agua en la olla a fuego alto, agregar sal y 1 cucharadita de aceite, agregar el kale y llevar a ebullición a fuego alto. Retirar el kale, escurrir y poner en un plato.
4. Vierta la salsa sobre el repollo, agregue la cebolla rallada y el pimiento rojo. Calienta el aceite restante a fuego alto hasta que humee y viértelo sobre las cebollas.
La visión "quema" la realidad
Para los norteños, el repollo hervido y el repollo hervido ya son el límite. Hervido en agua caliente y cocido en salsa de ostras, es un plato hervido saludable. Después descubrí que Hong Kong es un mundo de pulpo hervido y tripas de ganso, y tengo mucha imaginación. Lo último que sirvieron fue lomo de cerdo cocido, que era grande, gordo y limpio, sin ningún olor a pescado. Esta es una guarnición realmente buena con arroz.
Los métodos de cocción se pueden dividir aproximadamente en dos categorías, uno es el método de cocción tradicional y el otro es el método de cocción innovador. La cocina tradicional puede mantener el sabor original de los ingredientes. La gente de Guangzhou suele utilizar este método para cocinar gambas frescas y huertas. Innovar el método de quema para hacerlo refrescante. Los materiales deben procesarse antes de quemarse, como decapado, "agua de cerveza", etc. , dejándolo enfriar antes de quemarlo. Los intestinos de ganso y el lomo de cerdo se suelen cocinar de esta manera. Cocinar arroz puede parecer sencillo, pero existen trucos. Las familias comunes a menudo sienten que no pueden "cocinar" el sabor del restaurante porque algunos detalles no se manejan bien. Especialmente cuando se cocinan verduras, las amas de casa a menudo no dominan bien las técnicas. Las verduras que cocinan quedan demasiado crudas o demasiado largas, lo que provoca la decoloración de las verduras y la pérdida de ventas. Para conservar las verduras de hojas verdes, el método es realmente muy sencillo. Puede agregar un poco de aceite de cocina al cocinar, agregar un poco de aceite crudo al agua hirviendo y agregar las verduras al fuego. Deje que el aceite de cocina forme una película de aceite en la superficie de las verduras para ayudar a que las verduras reduzcan la pérdida y oxidación del color. sustancias, para que luzcan más verdes, más apetecibles.
Ingredientes como las tripas de ganso y el lomo de cerdo deben procesarse antes de cocinarlos. Los intestinos de ganso se pueden remojar en agua alcalina con anticipación, de modo que la textura de los intestinos de ganso se vuelva más crujiente y tierna, no habrá sensación de mordedura y el sabor será mejor. Por supuesto, los intestinos de ganso empapados deben enjuagarse con abundante agua para minimizar el daño de los álcalis al cuerpo humano. Cortar el lomo de cerdo en trozos pequeños, pelar la fascia y lavar con agua corriente durante unos 15 minutos. El lomo de cerdo procesado tendrá una sensación "suave", que es completamente diferente a los riñones que comemos habitualmente. será diferente.