¿Cómo estofar manitas de cerdo?
Ingredientes:
Manitas de cerdo limpias, aceite para ensalada, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja, colorante de azúcar, azúcar blanca, cebolla de verdeo picada, trozos de jengibre, cebolla de verdeo, canela, anís estrellado, pimientos secos enteros.
Método de preparación:
①Cortar las patas de cerdo en trozos y blanquearlas.
② Saltee el jengibre, la cebolla verde, la canela, el anís estrellado y el pimiento seco entero hasta que estén fragantes, agregue las manitas de cerdo y saltee para secar el agua, cocine el vino de cocción, el color del azúcar, la salsa de soja y saltee. Para darle color, agregue agua, ajuste el sabor y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente y sabroso.
③Al comer, saque el jengibre, la cebolla verde y las especias, póngalos en un bol y espolvoree con cebolla verde picada.
------------------------------------------- ----- -------------
Manitas de cerdo estofadas (microondas)
Ingredientes:
400 gramos de manitas de cerdo, 5 tomates pequeños 1, 8 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada mediana de maicena, guindilla, pimienta de Sichuan en grano, un poco de anís estrellado, 1 rodaja de verde cebolla y 1 trozo de vino
Cada
Preparación:
Cortar las patas de cerdo en trozos y encurtirlas con cebolla, pimiento, jengibre y vino, dados los tomates pequeños, añadir 2 cucharadas de aceite,
Potencia alta durante 2 minutos, añadir las patas de cerdo y potencia alta durante 2 minutos, luego añadir salsa de soja, sal, maicena,
Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y tomates cherry, potencia alta durante 20 minutos.
Características: color rojizo, graso pero no grasoso
-------------------------- - ----------------------
Manitas de cerdo estofadas:
Ingredientes:
750 gramos de manitas de cerdo, 13 gramos de sal y cebolla verde, 8 gramos de jengibre, 25 gramos de aceite de sésamo y vino de cocina, 5 granos de pimienta, 50 gramos de azúcar de roca y 1.300 gramos de sopa.
Elaboración:
1. Rasurar y lavar las manitas de cerdo, cortarles las puntas y partirlas en dos mitades, hervirlas bien y ponerlas en agua fría. Triturar el jengibre y la cebolla verde y reservar;
2. Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar el azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego agregar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro; /p>
3. Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y los granos de pimienta de Sichuan. Después de que hierva la sopa, retire la espuma y cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo adquieran color. Luego reduzca a fuego lento. hasta que estén tiernos y espese el jugo.
Características:
Denso y palatable, graso pero no graso.
------------------------------------------- ----- ------------------
Codillos de cerdo estofados
Ingredientes: 300 g de manitas de cerdo frescas, 10 g de dongru, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo.
Condimento: 20 gramos de aceite de maní, 10 gramos de sal, 8 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de harina de arroz cruda húmeda , vino Shaoxing, 150 gramos de sopa de pollo.
Preparación:
1. Quemar las patas de cerdo frescas, lavarlas y cortarlas en dados, cortar la calabaza en rodajas, el jengibre en rodajas y sofreír los dientes de ajo hasta que estén dorados.
2. Calentar el aceite en la olla, poner primero el jengibre y las patas de cerdo, espolvorear un poco de vino de Shaoxing y sofreír un rato.
3. Después de sofreír, agregue el caldo de pollo, cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, luego agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja oscura y cocine hasta que esté cocido.
La salsa esté espesa, luego use Espesar la maicena espesa con maicena húmeda, verter aceite de sésamo y servir.
750 gramos de manitas de cerdo, 13 gramos cada uno de sal y cebolleta, 8 gramos de jengibre, 25 gramos cada uno de aceite de sésamo y 25 gramos de vino de cocina, 5 granos de pimienta, 50 gramos de azúcar de roca y 1300 gramos de sopa.
≮Receta de comida≯
1. Afeitar y lavar las manitas de cerdo, cortarles las puntas y partirlas en dos mitades, hervirlas bien y ponerlas en agua fría.
Triturar el jengibre y la cebolla verde y reservar;
2. Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar el azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego agregar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro; /p>
3. Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y los granos de pimienta de Sichuan. Después de que hierva la sopa, retire la espuma y cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo adquieran color. Luego reduzca a fuego lento. hasta que estén tiernos y espese el jugo.
Cómo hacer manitas de cerdo estofadas de Sichuan
¡Receta de manitas de cerdo de corte blanco Lu Chuan de Guangxi!
Introducción
Este plato tiene una piel refrescante y una carne suave, grasa y glutinosa pero no grasosa.
Materia prima
Ingredientes: Una pezuña de cerdo delantera y trasera (con un peso aproximado de 1250 gramos).
Condimentos: 45g de sal refinada, 1500g de vinagre blanco, 500g de azúcar blanca. 110 gramos de cinco ingredientes de sauce (melón, brócoli, jengibre rojo, jengibre agrio blanco, mostaza agria).
Preparación
Primero raspar el pelo de las manitas de cerdo con un cuchillo, quitar las uñas de las pezuñas, lavarlas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 30 minutos.
Retirar. Enjuagar en agua limpia durante 1,5 horas, sacarlo, ponerlo en una tabla de cortar y cortarlo en dos trozos con un cuchillo, luego cortarlo en trozos y ponerlo en agua limpia. para lavar.
Poner las manitas de cerdo en una olla con agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Retirar y enjuagar con agua fresca durante aproximadamente 1,5 horas.
Colocar las manitas de cerdo en la olla y. cocine durante unos 20 minutos. Retírelo después de 20 minutos hasta que esté 60% suave y blando, y espere a que se enfríe.
Echar el vinagre blanco en la olla, llevarlo a ebullición leve, añadir azúcar y sal refinada, disolverlo y ponerlo en un recipiente.
Filtrarlo con un paño limpio. , enfriar y poner en remojo las patas de cerdo durante unas 6 horas, sacar en un plato de servir y espolvorear con cinco sauces.
1. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 450 gramos de manitas de cerdo, 38 gramos de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa sea mountain.
Preparación:
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas con agua y sacarlas.
2. Hervir las manitas de cerdo, ① los ingredientes, los cacahuetes y las especias a fuego alto durante 15 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
Observaciones: La salsa Haishan es una salsa dulce, picante y de cinco sabores. La mayoría de sus materias primas son cinco especias, azúcar, vinagre, salsa picante, almidón, etc.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebollino
Fuente: "Detrás del Codo"
Ingredientes: 50 gramos de cebollino, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada. de sal.
Preparación: Quitar los montones de las manitas de cerdo, lavarlas y picarlas con un cuchillo; cortar las cebolletas en gajos y juntarlas con las manitas de cerdo.
En una En una olla, agregue una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, primero hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Es adecuado para la deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema, llagas, hinchazón y dolor.
3. Manitas de cerdo estofadas.
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo.
Condimento: 13 gramos de sal y cebolla verde, 8 gramos de jengibre, 25 gramos de aceite de sésamo y vino de cocina, 5 granos de pimienta, 50 gramos de azúcar de roca y 1.300 gramos de sopa.
Preparación:
(1) Afeitar y lavar las manitas de cerdo, cortarles las puntas y partirlas en dos mitades, hervirlas bien y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y freír hasta que adquiera un tono morado, luego agregar la sopa hasta que esté de color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y los granos de pimienta de Sichuan. Después de que hierva la sopa, retire la espuma, cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo adquieran color y luego reduzca. a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Sirva la salsa espesa.
4. Sopa de manitas de cerdo, melón y champiñones
Material médico: 30 gramos de dátiles rojos, 12 gramos de astrágalo y baya de goji, 5 gramos de raíz de angélica
Ingredientes: 1 pezuña de cerdo Qian, 300 gramos de lufa, 250 gramos de tofu, 30 gramos de setas shiitake, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal
Preparación:
1 Lavar las setas shiitake, dejarlas en remojo hasta que estén blandas y quitarles los tallos, quitar la esponja vegetal Lavar y cortar la piel en cubos, y cortar el tofu en cubos y reservar.
2. Quitar el pelo de las pezuñas delanteras del cerdo, lavar y picar en trozos. Hervir en agua hirviendo durante 10 minutos y enjuagar con agua en una bolsa filtrante.
3. Añade a la olla las hierbas medicinales, las manitas de cerdo, los champiñones, las rodajas de jengibre y 10 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida (. aproximadamente 1 hora), luego agregue la esponja vegetal, cocine el tofu durante 5 minutos y luego agregue sal al gusto.
Eficacia: Nutrir la sangre, desbloquear colaterales, disminuir la leche materna, indicado para personas con constitución postparto débil y jugo flotante insuficiente.
5. Cohombro de mar de pezuña grande estofado
Ingredientes: 750 gramos de cohombro de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 gramos de aceite vegetal (el consumo real es de unos 50 gramos, 100 gramos de aceite cocido, 15 gramos de jengibre y salsa de soja, 25 gramos de vino de cocina, 20 gramos de cebolla y 20 gramos de jengibre). aceite y sal, 50 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de cebolletas, un poco de azúcar, una cantidad adecuada de almidón húmedo, 1,5 kilogramos de caldo de pollo
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo y hacer un corte por fuera, cocinarlas bien en agua hirviendo, retirar el agua, ponerlas en una cuchara para freír con un 70% de aceite vegetal caliente, freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir. el pepino de mar, cortarlo por la mitad con un cuchillo recto y reservar.
(2) Calentar el aceite con una cuchara para freír y sofreír la cebolla verde y el jengibre. Añadir el vino de cocción y la salsa de soja. , agregue glutamato monosódico, caldo de pollo, sal y azúcar. Dé la vuelta a las manitas de cerdo después de hervir durante 1 hora, luego cocine las manitas de cerdo a fuego lento y póngalas en un plato. Retire la cebolla y el jengibre, saque las almohadillas y póngalas.
Características: color rojo brillante, textura fragante, pepino de mar suave y delicioso.