Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - ¿Cuál es la diferencia entre el miso blanco y el miso rojo?

¿Cuál es la diferencia entre el miso blanco y el miso rojo?

La diferencia entre el aromatizante blanco y el aromatizante rojo es la siguiente:

1. Sabores diferentes

Saborizante rojo: el aromatizante rojo añade más sal y tiene un sabor salado.

Bai Zengxiang: El Bai Zengxiang añade menos sal, tiene un sabor más dulce y una textura más ligera.

2. Diferentes tiempos de fermentación

El miso rojo tarda más en fermentar, es de color más oscuro, contiene más sal, tiene un sabor salado y es más pesado que el miso normal. .

El miso blanco tiene un tiempo de fermentación corto, color claro y sabor dulce.

2. Diferentes métodos de cocción

El rojo realza el sabor: se suele servir como guarnición de salteados o guisos.

Bai miso: utilizado generalmente para encurtir y hacer sopa, especialmente indicado para su consumo en invierno. El ingrediente principal suele ser rábano blanco y repollo.