¿Cuál es la diferencia entre el miso blanco y el miso rojo?
La diferencia entre el aromatizante blanco y el aromatizante rojo es la siguiente:
1. Sabores diferentes
Saborizante rojo: el aromatizante rojo añade más sal y tiene un sabor salado.
Bai Zengxiang: El Bai Zengxiang añade menos sal, tiene un sabor más dulce y una textura más ligera.
2. Diferentes tiempos de fermentación
El miso rojo tarda más en fermentar, es de color más oscuro, contiene más sal, tiene un sabor salado y es más pesado que el miso normal. .
El miso blanco tiene un tiempo de fermentación corto, color claro y sabor dulce.
2. Diferentes métodos de cocción
El rojo realza el sabor: se suele servir como guarnición de salteados o guisos.
Bai miso: utilizado generalmente para encurtir y hacer sopa, especialmente indicado para su consumo en invierno. El ingrediente principal suele ser rábano blanco y repollo.