¿Cuál es el método para hacer repollo agridulce en escabeche?

Los consejos para encurtir repollo crudo y picante son los siguientes:

1 Lavar el repollo chino, cortarlo en cuartos a lo largo y marinar con sal. A la hora de estofar, es buena idea frotar cada hoja con sal, no sólo por fuera, sino también por dentro.

2. Pelar y descorazonar las manzanas y las peras, cortarlas en trozos y ponerlas en un procesador de alimentos. Poner las hojas de ajo, el ajo, los chiles secos y el jengibre en el procesador de alimentos y batirlos. en una pasta.

3. Ponga la pulpa batida en un tazón grande, agregue sal, azúcar, salsa de pescado, vino fuerte, chile en polvo y harina de arroz glutinoso y revuelva uniformemente hasta formar una pasta.

4. Ponte guantes de goma, voltea cada hoja y unta la salsa sobre las hojas de col china.

5. Coloque la col china envuelta en una caja grande y densa, manténgala a temperatura ambiente durante un día y luego guárdela en el refrigerador durante 7 a 10 días antes de comerla.