Recetas e ingredientes para pato salado

La receta y los ingredientes del pato salado son los siguientes:

Ingredientes: 2 muslos de pato, 20g de sal, 2 anís estrellado, 3g de pimienta, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre.

1. 2 muslos de pato, lavados con sangre, secados con agua y sal, 20g, 2 anís estrellado, 3g de pimienta de Sichuan.

2. Echar la sal, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado en la olla, sofreír a fuego lento durante 3 minutos, sofreír la sal hasta que esté ligeramente amarillo y sofreír los granos de pimienta de Sichuan y la estrella. anís.

3. Distribuya uniformemente la sal frita, la pimienta y el anís estrellado sobre la superficie de los muslos de pato y déjelos marinar durante 1 hora. Los muslos de pato soltarán un poco de agua y se derramará el agua salada.

4. Sellar los muslos de pato con film transparente y meterlos en el frigorífico durante al menos 12 horas. Puedes poner algunos granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado en la parte posterior de las patas de pato y la piel marinada quedará mejor.

5. Saca los muslos de pato salados del frigorífico y lava la sal de la superficie; prepara 2 rodajas de anís estrellado, 2 rodajas de jengibre y 2 rodajas de cebolla verde.

6. En una olla con agua fría, agregue las piernas de pato, las cebolletas, el jengibre, el anís estrellado, una cucharada de vino de cocción y cocine a fuego lento durante 10 minutos. No tapar la olla, que poco a poco irá saliendo la espuma, quitar la espuma, escaldar y sacar los muslos de pato.

7. Vuelve a verter el agua caliente en la olla, añade los muslos de pato, las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado y cocina a fuego lento durante 20 minutos. El agua siempre está ligeramente hirviendo. No hacer burbujas grandes ni tapar la olla, para que la carne de pato guisada no quede cruda, porque los muslos de pato han sido marinados, por lo que no es necesario añadir sal.

8. Una vez cocidos los muslos de pato, déjalos enfriar, envuélvelos en film transparente y mételos en el frigorífico durante más de 4 horas. Las piernas de pato refrigeradas son más firmes y tienen la firmeza de la carne secada al aire. Después de sacarlo, cortarlo en trozos grandes y colocar en un plato.